一个火锅店的平面！不知道还有那些功能没有考虑到，大.....

一开始是公司做的办公室平面图，我自己把他改成了火锅店，也不知道功能分区是否合适，厨房也不是很了解。放上来让大家指点一二。

功能分区可以，处理好柱位。还要考虑茶水间进去，调料台最好做互通的，卫生间门对着包房建议调整下或卫生间门统一从女卫那边进

1厨房的比例打了点，总面积的20%就好，里面一个配料间，也可荤菜出餐台，一个素菜出餐台，洗消区，开生区，冻库，保鲜库
2你的方案消防通不过，消防楼梯需要用过道连起来，这是个废的方案，不能用
3调料台台太大了，放在中间不好，台位少了将近800平的面积就25台位老板亏死，设计的时候考虑一下客户什么时候可以回本，翻台率是都少，人均消费是多少
4卫生台大了，走高端的你可以吧卫生做大气，一般普通消费就没有必要，太浪费了
5更衣间不能再收银里，收银后面是酒水仓库

厨房的比例打了点，总面积的20%就好，里面一个配料间，也可荤菜出餐台，一个素菜出餐台，洗消区，开生区，冻库，保鲜库
2你的方案消防通不过，消防楼梯需要用过道连起来，这是个废的方案，不能用
3调料台台太大了，放在中间不好，台位少了将近800平的面积就25台位老板亏死，设计的时候考虑一下客户什么时候可以回本，翻台率是都少，人均消费是多少
4卫生台大了，走高端的你可以吧卫生做大气，一般普通消费就没有必要，太浪费了
5更衣间不能再收银里，收银后面是酒水仓库

功能布置倒是可以，主要看后期的立面以及整体效果了

调料台→备餐柜。太大了，换成2个小的比较方便。面积有这么大了。
卫生间大小还好，布置的有点乱。没见过小便有这样的。。。。。。
火锅店的厨房不用这么大。切菜，备料，冷冻，冲洗，冷菜间，有些会有甜点间或者水吧台。毕竟不用一直现场制作，大多是备好的。

pig小姐发表于 2017-3-28 16:42
1厨房的比例打了点，总面积的20%就好，里面一个配料间，也可荤菜出餐台，一个素菜出餐台，洗消区，开生区， ...

很专业，可以加我吗？245299188

RE: 一个火锅店的平面！不知道还有那些功能没有考虑到，大.....

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