减法有层次，粗糙变细腻-重庆粟集轻食餐廳 | 朴开十向

設計项目位于重庆弹子石老街，总面积130.0m²，周边历史建築环绕，沿街面为三扇空高3.6米的拱形门洞。如何在结合去繁存简品牌态度的同时，发挥历史街区建築优势，整合细碎空间保有空间的整体性，在使用较少软装设计元素的条件下，保有层次感不失细节，提供良好用餐体验，是此次設計中的核心。

餐廳外观，与历史街区相协调

减法有层次，粗糙变细腻

粟集是一个倡导去繁存简轻松生活的轻食品牌，是由朴开十向的深度合作方“成都华航乐星餐饮空间管理有限公司”打造。基于品牌态度，提出“减法空间”的概念，既减去繁琐的软装设计，保留建築原始肌理，并通过人工开凿破环墙体表面，使粗糙感更突出，给予顾客最存粹的用餐氛围。在主材料选择上，我们选用光泽感较强的拉丝金属，与粗糙墙面形成强对比，丰富空间层次，并配合原木桌椅作为缓冲，弱化冲突感，优化空间体验。

建築原始肌理

混凝土、金属、原木、石材，这些质朴的粗加工材料在精心搭配组合后，也能显得层次丰富，细节精致。

将琐碎化为灵活

在原始场地中，空间曲折破碎，窗边的结构柱更是破坏了空间的视觉整体性。按照普通思路，会单一化座位形式，既大量设置软包卡座，在视觉上尽量显得规整。而我们将空间全部打碎，长桌、散座、卡座全部因景设坐，优先保障用餐者入座后的用餐体验。这使得空间富于变化，行走时和入座后体验完全不同。座位形式丰富，就餐形式也因此变得灵活，实际利用率随之上升，能容纳更多顾客。