HOTO FUDO是坐落在富士山脚下道路旁的一家面馆，以香气四溢的HOTO面和餐廳独特的建築造型而闻名于海内外。流畅的线条、洁白的色彩和不规则的开口，让整个建築看起来就像一朵漂浮在山间的云彩。
▼远处的富士山就像建築的天然背景
設計团队通过对多边形网格结构的反复模拟实验，来分析了诸如外壳与建築幅度的一致性、雨水引流效率等具体问题并最终确定了可行的建造方案。体量表面的钢筋混凝土外壳为场景空间分别提供了面积为530平方米的座位、140平方米的厨房和50平方米的卫生间区域。
▼建築的钢筋混凝土外壳犹如一朵漂浮的云
▼建築开口也与外壳保持着不规则的一致
▼场景空间有面积为530平方米的座位区域
▼从建築外部看去，餐廳仿佛被打造在洞穴之中
建築内部没有空调，在多数时候整个空间都处于开放状态，顾客可以在晴朗的天气于店内肆意呼吸新鲜空气。亚克力侧滑门也只有在深冬时节和大风天气才会关闭。钢筋混凝土外壳内有60毫米厚的聚氨酯保温材料，它在保持场景空间环境温度的稳定之外，也减少了钢筋混凝土结构因温度变化而引起的体积变形，从而延长建築的使用寿命。
▼餐廳常年敞开的大门为内部带去充足的新鲜空气
▼坐在餐廳内部也可以欣赏到远处富士山的美景
▼流动的、纯白的空间营造了一种舒适静谧的氛围
▼亚克力侧滑门通常只有在深冬时节和大风天气才会关闭
▼餐廳的桌椅都是根据人体工学設計，旨在为顾客提供更为舒适的就餐体验
▼等候区域
在场景空间照明方面，团队希望可以让客人直接感觉到傍晚的灯光变化，而不会使昆虫聚集在周围。下雨时，雨水会顺着门窗流淌进来；在雨水不会打进场景空间的角落，人们则可以静静聆听雨滴的声音。有雾时，雾气会在场景空间弥漫开来。下雪时，被雪覆盖的餐廳会吸引鸟儿和动物于此停留嬉戏。在这样一个介乎自然与艺术的空间，人们可以一边欣赏自然美景，一边享用天然美食。
▼傍晚的餐廳远景
▼夕阳下的富士山和面馆
▼傍晚灯光的变化不会招致昆虫的聚集
▼夜晚的场景空间灯光与街边路灯遥相呼应
▼在这样一个介乎自然与艺术的空间，人们可以一边欣赏自然美景，一边享用天然美食
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