Mora 餐厅 | Sean Dix | 2022 | 中国香港

厨师 Vicky Lau 的新餐厅 Mora 以各种形状和形式庆祝大豆 - 向设计师 Sean Dix 将其转化为新的香港空间的烹饪根源致敬

Mora 隐藏在一个狭窄的小巷里，两旁是古董摊位，距离香港最古老的寺庙之一仅几步之遥，融入其环境，仿佛它一直都是街道的一部分。今年早些时候，米其林两星餐厅泰特餐厅的主厨刘薇琪在上环开设了她的第二家餐厅。毗邻该市的金融中心，该地区曾在英国统治期间接待过印度步兵——这家餐厅的名字来源于一段历史。香港的室内建筑师和设计师 Sean Dix 说：“这个想法实际上是为了与社区及其历史联系起来。” “装饰的许多元素都受到街景的启发。”

结合中西元素，Mora 的当代设计巧妙地反映了街区的环境和刘的中法烹饪背景。米色石灰华地板上摆放着石灰华顶部的胡桃木餐桌和对典型明朝椅子的现代诠释。木墙拱将餐厅分为三个部分，优雅地勾勒出空间，让人联想到传统的中国园林。在入口处，一个受上海装饰艺术风格衣柜启发的木制接待台欢迎客人，而在后面，由 LALA CURIO 定制的三联画描绘了豆腐的历史。中国传统绘画风格。沙发的卷曲脚等安静的细节为空间增添了欧洲风情。

该设计尊重了刘氏美食固有的文化交汇点，同时也颂扬了 Mora 菜单的核心成分：豆腐。由凝固豆浆制成的柔软的白色凝乳具有无穷无尽的形状和形式，激发了餐厅的质地、颜色和氛围。米白色的亚麻墙纸像柔软的保护茧一样包裹着整个空间，让人想起传统上用来模制豆腐块的布。覆盖桌面和地板的石灰华进一步呼应了以大豆为基础的特产的海绵状外观。 “当 Vicky 告诉我餐厅的概念时，我立即知道我想与石灰华合作，”Dix 说。 “我们没有用灰泥掩盖石头的孔洞和凹凸不平，而是用半透明树脂填充它们，以突出其天然孔隙并唤起豆腐的质地。”

锚定空间，一个引人注目的石灰华餐厅柜台环绕着开放式厨房。悬挂在上方的 3D 打印灯以精致的卷筒造型，模仿豆腐皮脆弱的褶皱质地。与石灰华的冷色调和质地形成对比，沙发和椅子上的毛绒玉绿色内饰为空间带来了一些温暖和舒适。 “我喜欢这个设计的地方在于，所有东西都可以无缝地联系在一起并相互平衡，”迪克斯说。 “一切都是关于触感以及如何让人们感到舒适。”

虽然整个空间都被圆形边缘软化，但照明和声学也被用来营造一种缓冲、舒缓的氛围。软垫沙发、隔音板和天花板旨在吸收尽可能多的声音，而沙发和镜子后面的重点照明营造出电影般的氛围。墙上的镜子使私密空间感觉更大，同时营造出微妙的光线效果。 “Mora 的设计也反映了 Vicky 冷静、低调的性格，”迪克斯说。

中国古董花瓶随处可见鲜花倾泻而出，带来几分清新与宁静。在餐桌上，精致的玻璃器皿与刘的精致美食相得益彰。 Mora 不仅仅是一首对豆腐的颂歌，更是一封写给创意融合文化的情书——无论是在设计上还是在盘子上。

文案 / Nina Milhaud

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