伦敦Endo寿司餐厅 | 隈研吾 | 2019 | 英国

ENDO餐厅在一座独立的圆柱形建筑中，以简约的形态静静伫立在BBC大楼之上，俯瞰伦敦的怀特城。

▽餐厅概览©︎ Peter Kociha

作为圆柱体量的一部分，餐厅空间的设计极尽简约。设计者采用了桧木（Hinoki cedar）制作餐台，如同书法家的笔触，以其优雅而动态的轨迹自信地组织起整个空间。餐台在厨师与顾客区域之间来回界定着界限，突显了他们之间亲密且充满张力的关系。正是这种互动构成了寿司用餐体验的独特本质——寿司大师与客人之间的交流，赋予了这一体验独特的仪式感。

▽餐台©︎ Peter Kociha

项目中使用的桧木来自日本北部神社的森林，其珍贵质感带来了传统寿司体验中的温润触感与淡雅木香。柜台的超长跨度与动态几何造型展现了这一空间的现代态度，与传统的怀旧民俗风格截然不同。

▽餐台近景©︎ Peter Kociha

▽餐台细部©︎ Peter Kociha

▽座椅细部©︎ Peter Kociha

▽俯瞰伦敦夜景©︎ Peter Kociha

空间的不寻常高度为设计提供了独特的机会，在头顶悬浮起一片云朵般的结构。这片云虽然无法触摸，但却令人感受到它的存在。其有机形态的织物表面模仿了日本传统和纸的质感，内部隐藏的照明元素将光亮柔和地过滤成一种如同自然天气般的柔光。这种光线的色调与强度会随着一天时间的变化而变化。

▽顶部和纸制作而成的云朵结构©︎ Peter Kociha

▽餐具细部©︎ Peter Kociha

▽其它设计细部©︎ Peter Kociha

在夜间，这片柔和发光的“云”成为唯一从街道可见的元素，使这间餐厅成为西伦敦天际线中独一无二的发光地标。

▽总平面图©︎ Kengo Kuma & Associates

▽平面图©︎ Kengo Kuma & Associates

▽天花板平面图©︎ Kengo Kuma & Associates

▽天花板细部构造©︎ Kengo Kuma & Associates

▽剖面图©︎ Kengo Kuma & Associates

Project Title:Endo Sushi Restaurant
Location

ondon, United Kingdom
Design:February-July 2018
Construction:October–January 2019
Architecture firm:Kengo Kuma & Associates
Partners in charge:Kengo Kuma, Javier Villar Ruiz
Project team:Jaime Fernandez Calvache (PM), Giacomo Sponzilli, John Xianfeng Jiang, Sirui Chen, Kimio Suzuki (visualizations)
Client

ord Simon Restaurants
Project Manager:Monaghans
Contractor:Bridport Interiors ltd, Brikoll (mechanical), Jets (electrical)
Local architect:Method Architects
Consultants:
Lighting designer: LightIQ
MEP: E+M Tecnica
Structure: Milk
Kitchen: Salix
Type of use:restaurant
Area:
Restaurant + kitchen: 130m2
Terrace + roof garden area: 270m2
Materials:
New structure in steel and wood
Interior finishes:
Floor: granite stone
Walls: London plane wood and granite stone
Ceiling: polyester fabric
Furniture:
Main counter in Hinoki (Japanese cypress)
Chairs in beech

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