山野咖啡宁波店比预想中来的要早一些。以BC（Bushcraft）文化为核心的山野咖啡杭州本店（杭州山野咖啡）于2020年9月开业后，迅速在咖啡界和户外界火出了圈。彼时诞生了一句有趣的话 — 我不在山野，就在去山野的路上。
观堂设计总监张健如是说
第一次应邀去到宁波带梦胡同，勘察了为山野预留的商铺，一线沿街，展开面非常大，拥有独立的前院、后院和露台。院子里肆意生长着的三棵大树，是柏树和香樟，茂密的枝叶从一楼延伸至二楼，环境非常完美。
我们的山野咖啡是一个关于梦想的故事，寄托了自身对户外的热爱与向往，也希望给宁波这座城市带来“坐在山野喝咖啡”的美好体验——微风下，阳光里，目之所及，心之所向，身之所往，处处皆山野。在这个特殊的疫情年代，也希望每个人都可以放下包袱，亲近自然，回归初心。
设计之初的动线与功能规划
宁波山野的原始建筑是一片混凝土框架结构，算上户外共有740平米，面积是杭州山野的4、5倍。如果仅单一经营咖啡，面积着实过大。如何合理的利用各个空间，确保舒适、调性和品位的同时，将之与合适的产品及经营模式相匹配，从而产生有效的商业回报，在设计之初山野与GTD花费了相当多的精力进行探讨。
建筑整体沿街，立面开间很大，为了能使顾客进店的效率最大化，设计中将店铺入口布置于建筑中间，并由此重新规划了登上二楼的楼梯。在楼梯成为整体立面中心的同时，又将空间自然划分为左、右、上、下四个区域，从而根据不同的运营内容对不同区域开展针对性设计。
一脉相承的“山野之路”
“山野之路”一直是山野咖啡馆的灵魂，从抵达之时起，你便踏上了一条与众不同的小径。每一块石板，每一棵苗木，每一片青苔，都来自于精挑细选，引领着你向前探索。
推开那把标志性的斧头门把手，山野之路继续向内延伸，尽头是一大块雕琢着“山野咖啡馆”字样的原石。
尽可能的“打开”
宁波山野室内面积320平米，户外区域多达420平米，这在城市商铺中实在难能可贵。得力于这个得天独厚的空间条件，设计过程中尽可能为“打开”预留了行性。南与北的立面全采用玻璃移门和移窗做法，但凡天气合适、便将门窗全部推开，将户外空间引入室内，与自然融为一体，尽情享受自由呼吸。
将日咖夜酒进行到底
宁波店的场地比较大，产品定位为咖啡饮品、小酒馆和简餐，这里便有了厨房和双吧台。其中主吧台出品咖啡与饮品，紧邻厨房，位于店铺右手边，客人沿山野之路入店后抬头便见，方便抵达与点单需求，也方便运营团队的操作与跑动。次吧台主要出品酒类饮品，位于店铺的左方。各个区域的客人可以自由落座互相串场。白天的客人，可以点杯咖啡来份下午茶；晚间的客人，可以来杯鸡尾酒精酿威士忌，于闲聊间微醺。
将山野生活方式带入城市
城市是一座岛屿，每个人都会面临荒野求生，山野咖啡希望能为城市里打拼的人们提供一个休憩之所。
在这里，你看到的每一块石板，酒吧区的每一棵树桩，墙面上的每一根树枝，角落里镶嵌的每一块原石，微景观里的每一捧青苔，吧台上的每一块老木板每一盏吊灯，墙面上出现的每一幅画……全都倾注了百分百的心血。
欣慰的是，正如各方所愿，宁波山野正在为这座城市带来山野户外的美好生活方式。去山野喝一杯聊两句，正在一点点融入平常生活的瞬间。
这里不只是一家店。
© 黑水
©汤汤
- 项目名称：山野咖啡·宁波店
- 项目地址：宁波鄞州区嵩江中路1002号DEMOHOOD青年创意社区
- 项目面积：740平米
- 竣工日期：2022年9月
- 空间设计：杭州观堂室内设计有限公司
- 店铺道具：杭州久维装饰工程有限公司
- 灯光照明：杭州见合灯光设计事务所
- 窗帘布艺：宁波致品居· 柔然软装
- 植物布置：去野· 二旦植物工作室
- 室内家具：失物招领（LOST & FOUND）
- 主要材料：手工砖、天然风化石、老木头、无机水磨石
- 空间摄影：黑水、陈昊、汤汤、王飞
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