这是藤屋的新工厂，藤屋是一家生产广岛名产红叶馒头的老字号日式点心店。我们之前在宫岛口设计过一家门店，因此受邀负责整体规划。工厂所在地是一片填海工业区，是一个缺乏人性化的人工环境。这里环境沉闷，可以说是“土地利用分区制度”的弊端。因此，我们提出的方案不是机械化的工厂，而是以田野为中心，集生产、研发、加工和消费于一体的场所。我们希望这家日式点心店能够与珍视人们生命和自然、并与当地社区紧密相连、持续繁荣的点心制作精神相契合。
首先，他们建立了与工厂大小相同的农场“Hata LABO”，不仅用于生产甜点和参观工厂，还能广泛宣传制作者的面貌、食材的品质以及公司的理念。田地里种植着红豆、小麦、柠檬等果树，以及用于制作杏仁和橄榄等甜点的树木，并作为食品研究和食品教育的场所。田地中央的土地上生长着成排的迷迭香，被挖空抬高，在下方形成了一个空间。设施的中心设置了一个试验厨房，用于进行食品相关的研究和新产品的开发；两侧则设有销售自制甜点和面包的商店以及餐饮场所。通常按区域划分的“生产”、“加工”和“消费”等工序，在这里形成了一个完整的循环。
参观者沿着田野间的环形步道和食品工厂内的参观路径，步入“Hata LABO”内的建筑物。建筑仿佛嵌入田野之中，餐桌与田地齐高。研究人员和访客可以从不同于以往的视角享用美食，与眼前的食材互动。此外，窗外柱子侧面的挂钩上悬挂着晾晒杆，将收获的农作物晾晒在阳光下。农作物如同窗帘般遮挡阳光，小麦的阴影在桌面上投射出如同桌布般的图案，柔和的阳光透过农作物的缝隙，倾泻到室内。农业与建筑的界限巧妙地融合在一起，使参观者仿佛置身于农作物之中，与农作物保持同一高度。
- 项目类型 use：Food factory,Cafe,Product store,
- 构造函数：DAIWA HOUSE INDUSTRY
- 项目地点：2-1-1,Itsukaichiminato,Saeki Ku,Hiroshima Shi,Hiroshima
- Team：Naoko Sumitani, Yuta Kato
- 载自：中村拓志
- 图片©中村拓志
- 语言：日文
- 编辑：序赞网
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