柬埔寨 | Pizza 4P’s金边旗舰店 | 2021 | Red Design

柬埔寨 | Pizza 4P’s金边旗舰店 | 2021 | Red Design

除了对传统建筑的认同，设计思考也同步展望未来。Red Design面临的挑战是为Pizza 4P’s打造一间“零废弃物”的餐厅，并与柬埔寨当地的创新的回收公司和制造商合作，思考在每一环节都能通过减少、再利用和回收的行动来消除过多的垃圾与厨余的浪费。将诗意般的概念与可持续材料的实用主义相结合，创造了一个引人入胜的故事，在客户旅程的不同时刻展现自己。

新高棉建筑的主要特点之一是对结构的表达，最典型的就是使用混凝土来创造了一种节奏感与光和影的相互作用。我们将这种设计结构重新诠释在餐厅的内部空间，这样的设计不仅能在空间中传递一种彰显身份和感官上的凝聚，还能将“零废弃物”的理念在不影响客户用餐下来进行。

从客户与空间产生的第一个互动开始，就可以明显感受到可循环原则：入口的黄铜标识是由当地工匠Andkow&Co用熔化的柬埔寨炸弹和空弹壳制作而成。代表了“零废弃物”纯粹的理念，也是Pizza 4P’s的愿景——“让世界为和平而微笑”的诗意展示。其他由可回收元素制成的店铺元素包括了餐厅家具。我们与当地的塑料回收专家Plastic People还有GOMI Recycle合作，研发了构成椅子和长椅底座的复合型塑料；这种蓝色材料成为反复出现的品牌元素贯穿了整个空间。

回收利用的概念也运用在了吧台台面，台面是由收集的玻璃瓶制作而成，矮墙则是由重复使用的钢筋制成。创建实体餐厅空间当然只是议程的一部分：餐厅的日常运营如何实现零废弃物的理念也是同样重要的一个层面。我们选择设置了一个“车库”——一个回收枢纽——作为空间的中心。 这个空间提供了20种不同类型的回收容器供客户使用，目的是使回收过程尽可能透明。除了整理包装以便回收，车库还储存了烹饪过程中产生的食物垃圾和顾客的剩饭剩菜。 这些垃圾被分类到不同的容器中，并以不同的方式回收利用。

Pizza 4P’s金边店是经过精心设计打造，也是对可持续发展新思维的一次实验。通过与当地企业合作，提供真正的餐饮浪费解决方案，整个过程透明可视化完全不影响客户的用餐体验，此餐厅也成为金边地区可持续餐馆发展的典范。

• 项目名称：Pizza 4P’s
• 完成年份：2021
• 项目地点：Phnom Penh, Cambodia
• 室内设计：Red Design (http://red-sh.com/)
• 首席设计师：Michael McGirr
• 面积：347m²
• 摄影师：Luke Ding
  

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