自助餐厅功能要求，请指点迷津

自助餐厅功能要求，请指点迷津

普通自助餐厅的功能区位，除了明档、菜点台、酒水柜、冷饮区、蔬果台，还得需要什么呢？脑子凌乱了。希望有老师指点迷津。可能自己的分区方式本身就不对。。阅历尚浅啊，自助餐接触的较少。

我都想了解一下啊。

据我所知，明档（布菲台）是必须要的，通常有冷盘、海鲜、沙拉、面包、甜品，还有水吧以及热菜类（西式和中式），开放式厨房，主要说现点现做！功能分区的话，通常冷盘、海鲜和沙拉会在一个明档上，或在一组明档上，然后就是主食类了，面包、面、粥之类的，再就是甜品、冰淇淋以及饮品之类的了，热菜类在一组明档，开放式厨房会在靠近厨房后勤区域，客人可以围着明档吃美食，在璞丽酒店有此类的！其他的功能例如日本的寿司，韩国的铁板烧等等特色，一般不会出现，除非是独立经营的自助餐厅，酒店中的不太会出现。

学习一下。正想知道这个。刚好手头上也有自助餐厅在着手。。。谢谢

陆点壹分 发表于 2013-3-29 23:53
据我所知，明档（布菲台）是必须要的，通常有冷盘、海鲜、沙拉、面包、甜品，还有水吧以及热菜类（西式和中 ...

超棒的。很具体很有用呢！谢谢思密达。以后吃自助餐不能只是吃了，还要带上一颗擅于观察发现的心。

陆点壹分 发表于 2013-3-29 23:53
据我所知，明档（布菲台）是必须要的，通常有冷盘、海鲜、沙拉、面包、甜品，还有水吧以及热菜类（西式和中 ...

超棒的。很具体很有用呢！谢谢思密达。以后吃自助餐不能只是吃了，还要带上一颗擅于观察发现的心。