食堂与厨房比例

食堂与厨房比例

上下两层，员工食堂。一共1000平方，食堂要多大？厨房要多大？炒，蒸，煮，熬，搅面等等需要几套？厨师要几个？帮厨要几个？热菜，冷菜，面点各需要多大面积？仓库储存要多大面积？冰箱要几个？

并非专业很难给出确切答案

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一般情况，厨房面是食堂面积的半分之三十左右，至于你后面的问题，我觉得只能问厨师长了

一般厨房是占三分之一，不过你作为设计师万不可以盲目设计，应当做的是先与甲方厨房负责人进行沟通，再决定厨房大小，因为不同的餐饮业对厨房的大小需求是不同的。