本帖最后由 灑俊 于 2014-12-18 15:54 编辑
[size=14.44444465637207px]在繁忙的时间里分享些小项目 给空间和时间留点回忆
[size=14.44444465637207px] 平面一向都是我个人最热爱探讨的地方, 每一处变化都是空间的灵魂。在餐厅里面就餐坐位和功能需求是相互联系,把握每一处空间做到极致。
室内设计师在他人眼中是“空间文化的倡导者”,是空间时尚的代言人。但是设计源于生活,如果设计师缺乏生活经历,那么就会把注意力放在形式上。“为了表现而表现,为了设计而设计,商业氛围的浓烈就很容易造成形式感很强的设计,这个肯定远离了设计的根本。” 设计师不应该纵容自己的表现欲。作为一名称职的设计师一定要在追求艺术的同时,将设计服从于效用。“让客户花钱买到自己想要的东西,但有时候客户也不是非常清楚自己想要的东西,这时候就考验设计的功力了。需要设计师对设计的本源有所领悟。[size=14.44444465637207px]”
[size=14.44444465637207px]窍门不在设计,在于对此项目的理解和与投资方能否达成共识,我会和投资方谈很多项目内的实质性问题。比如有位投资者跟我谈想开一个饭店,但是究竟要开怎样的饭店呢?核心竞争力是在菜肴、服务、价格,还是室内外环境或者所处地段?与同类相比总得占一两样优势吧!当然各项指标都很高,成功率自然相应提高。室内风格取向如何定位?把这些都搞清楚之后,就要明确消费群,他们的消费能力与消费习惯,比如:30、50的消费群和100、200的消费群他们之间的行为模式是有明显差异的。客户群确定了之后就要谈商业策划:投资回报周期是多长?每天是做几轮?每轮能多少?落实到每张座位的产出是多少?这些都是商业设计中要考虑的。
[size=14.44444465637207px]自身的设计理念与业主的商业策划很好结合,才能产生好的商业空间。下面才是专业,这里所说的专业还不是设计,是餐馆的运作。对这个餐饮品种,设计师了解多少?我们设计餐厅,是连厨房一起做的。那么中餐还是西餐?是自助还是点菜?有无明挡厨房?这些都是投资方和我们一起面对的,一并要考虑进去。
[size=14.44444465637207px]这里值得注意一提:餐厅的流程管理很重要
[size=14.44444465637207px]这是我设计的一部分,无法割裂,如果一个餐厅,徒有光鲜外表,不能为餐厅的管理提供便利,那么这个商业空间的设计绝不能算作成功。厨房是餐厅的内脏。像1178自助餐,我的整个设计就是围绕明档厨房展开的,事实证明,店家很满意,食客取食很方便,反响都不错。接下来是考虑餐厅的前场,餐厅经理如何来管理这个餐厅,服务生如何出菜,行走路线必须合理。然后是前后场的搭接。这些都谈完了,所谓室内设计风格才慢慢形成,这是普通餐饮项目的流程。如果是大型四五星级酒店,那涉及的相关事务就更宽泛了……
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