300+㎡餐厅平面布置探讨、指导！ 500DB福利等待您参与！

项目位于露天商业街内，共两层。项目为中餐餐饮空间，以当下流行的“快时尚”为经营定位。
目前已经根据原平面进行了初步布置，层高4500mm，忘各位大师路过指点一二。


项目中有部分疑问也请大家指导：

1.卫生间因一层平面位置局限设置于2层是否能满足当下客户使用心理？

2.目前布置的厨房面积是否足够使用？

3.二层靠窗位置是以当前设计的散座合适还是以包厢合适？

一层原始平面图

二层原始平面图

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先回答问题吧
1 这其实不用纠结，对于这种规模的餐厅，卫生有总比没有好。
2 厨房面积是需要同业主商量的，菜系本身需求是不同的，最好还有专业的厨房单位介入，因为宰杀间等，是有铭文需求的
3 现在方案阶段的平面来看，还蛮不错的，除了中间的两个圆桌，图面上看是有踏步的，空间不大，
   高差容易产生安全隐患。
其实你的三个问题，个人认为，属于一种，都需要同业主积极沟通，很多时候，这也是对业主的负责。

简单的看了一下楼主的问题
做如下回答。
1，这类餐饮 如果以炒菜烹饪为主，厨房面积一般占餐厅实用面积的1/4最为合适，不得低于1/5.
2，尽量设置洗手间，地理位置原因，不像在商场有公用WC。
3，4人就餐率比较大 以4人台为主，包房圆桌以8人台直径1400~1500为主，不要过大，不实用。
4，再补充楼主问题1和3，1可以满足，客户需要引导。另外是否可以考虑将厨房放在二层？
靠窗户位置宜散台最为合适，包房隔间首先会遮挡光线与通风，包房使用率远比散台低得多。

一颗梨花压海棠 发表于 2016-4-23 10:24
简单的看了一下楼主的问题
做如下回答。
1，这类餐饮 如果以炒菜烹饪为主，厨房面积一般占餐厅实用面积的1 ...

厨房面积看了挺多方案确实也觉得小了， 如果厨房放在二楼视频进货会不会很不方便，是如何解决的？
卫生间我放在二楼角落里是担心卫生局检查洗手间在厨房和就餐区上方无法通过，在以往您的项目里卫生检查会关注这个吗？
哎，业主找了个看风水的，门位置要放在最右边的单元上{:11:}

一颗梨花压海棠 发表于 2016-4-23 10:24
简单的看了一下楼主的问题
做如下回答。
1，这类餐饮 如果以炒菜烹饪为主，厨房面积一般占餐厅实用面积的1 ...

还有一般一个备餐台服务多少张桌子啊

建议厨房放二楼，二楼和一楼要有垂直空间联系，一楼楼梯处不要设这么拘谨的卡座，可以设宽松的沙发椅子组合，注意整个布局的紧松和节奏感。

一楼的就餐区，你给分割成两块，现在看起来，不开敞，而且把本来不大的空间分割的更显得局促了。

一个字，乱

本来空间不是很大，隔断把整个空间切得七零八落，座位也是乱摆 ，我是业主看了都烦

lujun66166 发表于 2016-4-26 09:58
建议厨房放二楼，二楼和一楼要有垂直空间联系，一楼楼梯处不要设这么拘谨的卡座，可以设宽松的沙发椅子组合 ...

空间上希望最大化的利用，所以设计上会排布的紧凑了些。
厨房现在有考虑二楼了，核算了面积确实不够用。空间确实忽略了松紧的节奏，感谢！