本帖最后由 酒窖设计-刘晓鑫 于 2017-11-11 21:28 编辑
酒窖设计,从专业设计制作工程师角度谈酒窖设计方案要求及酒窖空调配置注意事项
刘晓鑫
13828826558(手机与微信号)
合伙人,北京广东负责人
WEST认证品酒师
设计制作总工程师
经历
2006年加入鑫鸿比士亚[VINCELLAR]；
2007年前往美国BREEZAIRE培训酒窖空调设计应用
2008年参加美国酒窖公司在新加坡的亚洲区酒窖建造培训
至今一直专业于酒窖的设计与建造，酒窖行业元老级设计制作师
代表作品(见图片底部)
1.酒窖的位置选择 我们经常问到的一个问题是:“我可以把酒窖放在家里任何一个地方吗？”回答是肯定的，但是酒窖地点的选择会影响到将来的维护与运行费用。酒窖应装在室内最凉爽湿度最接近65%的地方。越接近储存葡萄酒最合适的12.77℃的温度和55-75%的湿度，所需要的制冷设备的消耗功率就越小，整体造价就越低。计算酒窖的吸热量，应当考虑到周围环境的影响。如果周围年平均温度是30℃，那么比起18℃,来肯定要买台更大的制冷装置，以保持适当的温度。而在干燥的环境下需要更加频繁地增加湿度,从而增加了酒窖设备运营成本,温度最按近于16℃,湿度在55-75%的位置是最为合适的。
2.酒窖墙面天花的保温防水层制作及表面装饰 内墙和天花板覆盖在酒窖里起到装饰作用。很多时候，通常我们在墙面及天花上做保温防水层，防水保温层需要按照制作冷库标准,严格达到相关参数要求,不合格的保温防水层会增加酒窖空调的开机频率及机器开启的时间,从而影响酒窖空调的日常维护及使用寿命, 保温防水层做好后进行表面的装饰,你只需要匹配的颜色主题于酒窖中,覆盖最常用的木质材料:美国橡木或红木（取决于酒架材料的匹配）,大理石或花岗岩也用作墙壁装饰材料,最多的使用天然的硅澡泥,对葡萄酒无任何副作用。
3.酒窖保温隔热门 如果制冷用的酒窖空调安装好，须安装的酒窖门时。必须是严格的密封保温，保持凉爽的地窖里防止空气逃跑出酒窖。其中最常见的问题是由于不正确的选用密封门。实芯门内嵌入保温层或保温中空玻璃是最常用。玻璃门必须做到中空钢化,中间需加气体以便产生更好的保温效果,玻璃门我们建议使用带加热功能的玻璃膜,防止内外温差产生玻璃上的挂水对门木质部分造成的腐蚀。
4.酒窖地板 所有类型的地板都适用于酒窖。最常用的是石材与瓷砖以及一些软木地板。不要使用地毯与涂料，地板通常选择匹配的整体装饰色彩的地窖里。地板最主要考虑的是防滑效果。
5.酒窖低温照明 照明酒窖的一个重要组成部分的整体酒窖装饰。常用的射灯与LED灯带是最受欢迎的。这些应放在暗开关来控制亮度。在大多数情况下，这些被用作主要的灯内的地窖里。也很受欢迎的各种艺术灯，不同地区的地窖里。不同类型的射灯是用来点缀图片，区域，或大格式酒瓶。建议将所有照明加装计时器，所以他们也不会留在很长时间。灯光造成过热，增加制冷设备的工作量,灯光的的亮度通常选用不超过4500K的暖黄光。
6.酒窖温湿度控制 酒窖温湿度主要通过酒窖空调制冷系统进行调节 酒窖空调目前市场杂乱,国内把普通家用空调改装的相当多,此类型机器体积大,不经过专业设计,占用存酒空调大,耗电量是专业空调的3倍,使用的是非环保制冷剂,使用寿命比专业空调短一半,维修问题多,进口比较专业有法国的: 方帝斯[Fondis]美国的:比士亚[BREEZAIRE],国内专业的有比士凯尔[BREEKREE]中美合资酒窖空调品牌，主要有三种类型的型号：酒柜专用制冷系统WKCE2200系列，1－60 m³适用的分体式酒窖空调WKSL4000,WKSL8000，1－60 m³适用天花机酒窖空调WKSL4000,WKSL8000。酒窖空调的更多专业知识可以参考鑫鸿比士亚酒窖设计官网
7.酒窖酒柜的材质选择 标准材料红木，橡木，枫木，沙比利木等,在选用木材时,将考虑木材的特性方面,在酒窖中我们首先要考虑的材质的耐潮性,以及它的稳定性，目前我们使用最多的是美国的红橡木为标准制作，表面处理为食口级木腊油或者我们直接食用的橄榄油，在生产过程与使用中都是非常环保的
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