壹会二楼餐饮空间
避风塘的炒蟹,东莞山乡的碌鹅……冯志锋一道道地试,将他记忆中最熟悉的那种接地气的味道,都端到餐桌上来。传统的碌鹅味道鲜咸,他还让厨师团队专门在保留传统做法的基础上,把“咸”度降下来,清淡而不损肉质鲜嫩。加上别出新意的摆盘,让高档优雅的餐厅里,平添一份市井烟火气的幸福感。
这种幸福感,在顶层的花园露台体现得尤为明显。这里,承办了无数场婚礼。
当宾朋满席,灯光交相辉映,馥郁的香气将狂欢与甜蜜推向顶峰。此间的新人缓缓抬头,看到了对面将要与自己携手一生的那个人时,会在瞬间领会到这“一期一会”的真正含义——跨越山川河流,为盛装在你眼前一瞬,而拼尽全力。
并非一帆风顺,壹会的诞生,依旧会经历无数多的纠结。
“主要还是运营上的,因为经营是没法预测的,只能靠设想,后期在进行微调。”冯志锋说。
在冯志锋的设想里,一开始,壹会就是一个有机的整体,但在第三层,展示“博物”的地方,出了一些小小的问题。
一开始,他打算把“博物”打造成一个买手店的形式。来自世界各地的器物汇聚于此,如同万花筒一般,组合出不同的风情。但很快他就发现这个想法不现实,因为前海的人流量实在太低了。
“办好博物这一块,需要大量的人力物力和精力,现在这种情况没法支持这么庞大的团队。”冯志锋说。
他缩减了“博物”的区域面积和人手,改用展览的方式去呈现这一主题,“比如举办畏严吾的展览,博物区的展品也与其有关;办左小祖咒画展,博物区也会放上与其相关的衍生品。”随着壹会承办的活动主题越来越丰富,博物的收纳范围,也就越来越广。