24HOURS|The Scotch Whiskey Experience
"Too much of anything is bad, but too much good whiskey is barely enough."
-- Mark Twain
不知道你有没有发现,每次当你回想起某段旅行经历的时候,最初勾起你回忆的往往是通过味道而启发的。北京故宫墙头的梅花香,意大利夏天的第一口杏,德国柏林街上的大杯啤酒,北海道寒冬的雪花,希腊圣托里尼的海风,纽约街头的咖啡。
每当我们分享这些熟悉的时刻与朋友,爱人或亲人的时候,这些味道变的格外记忆深刻。我们灵敏的嗅觉,辨识五味的味觉,像是藏在我们记忆深处的记事本。如同一个个独特的语言,连接着我们与每一段独特的记忆。
谈到旅行的记忆,印象最深刻的还是和朋友或者爱人在世界各地小酒馆里喝酒聊天时候的味觉。每当我们在和亲朋好友在品味这些旅行的时刻,无论是搭配着红酒,白葡萄酒还是龙舌兰,威士忌。这些慢慢品酒,细细长谈的夜晚,才是记录这些特定的时刻(THE moment)最好的语言。
对于我来说,最难忘的记忆还是那年寒冬,漫步在苏格兰的時光。能代表苏格兰调性的,恐怕是在爱丁堡上痛快的饮纯麦威士忌的味道了。爱丁堡这个地方,即使是出于恭维也很难说富有吸引力,冷漠的灰云,阴郁的天气,有几分诗人的气质,也有像隐士遁世一般的风土,那是英国人特殊的享受生活的方式。
还依稀记得当时白天漫步在Calton Hill的山坡上,伴随着街头苏格兰风笛声,感受宏伟的苏格兰城堡去体验当时皇室与民间的古老历史。再到黄昏中巷子里熙熙攘攘的人群与淡淡的苏格兰威士忌的味道,这些味道更加深了我对苏格兰印象。就像是苏格兰威士忌里面混合着泥土,花香与湿润的漫步过的苏格兰草地的味道。我们居住在的世界终究是通过语言来建立桥梁的,而苏格兰威士忌就是一种媒介,连接我对苏格兰爱丁堡的人文,艺术,还有历史独特的记忆。
“Scotch whisky is made from barley and the morning dew on angel's nipples.”
-- Warren Ellis
最近一次通过感觉唤醒我对苏格兰回忆的时刻,便是受邀于苏格兰单一麦芽威士忌品牌格兰威特在上海的Arch酒吧举办的"格兰威特时刻空间“活动,唤起了我对当年游走在苏格兰街头的時光之旅。当我举起酒杯再一次品味这地道的苏格兰威士忌的时候,不仅让我感受到的是那一段难忘的旅行记忆,也让我领略了我所不知道的威士忌背后的故事和起源。
我们在格兰威特的品牌大使的带领下,通过照片墙穿越到了遥远的苏格兰。从现场现磨的单一麦芽,到蒸馏方式再到陈酿,生命之水经历了時光的塑造,凝结了格兰威特品牌历史上每一个意义隽永的时刻,浓缩成了特别珍贵的天使之水。
苏格兰人的浪漫尽现了在每一滴威士忌上,随着威士忌的原液在橡木桶中缓慢熟成,每年大约有2%的酒液透过橡木桶蒸发到大气中,被浪漫的苏格兰人美誉为“天使之享”,即被天使所饮。经过岁月陈酿,50年后仅有极少量的威士忌原液仍旧珍藏于橡木桶之中,可谓弥足珍贵。
说起苏格兰威士忌,在苏格兰几乎人人都知道一个美丽的月光传说,那就是在二战时期,当时的政府对威士忌酿造课以重税,而那时的威士忌还是上不了台面的乡野饮品。当时爱好烈酒的苏格兰人,为了逃避政府官员的搜查,带着酿造设备逃到深山老林中,在月光明亮的晚上酿造着威士忌,并将酿好的威士忌放入到橡木桶中。这样一种举动,让威士忌焕发出了全新的生命,它迷人的色泽、芬芳馥郁的酒香令当时的国王、政客、艺术家都为之倾倒。尚在威士忌非法私酿的年代苏格兰单一麦芽威士忌The Glenlivet(格兰威特)便已声名远扬,甚至在当时受到英国国王唯一钦点的威士忌,无论从水源、蒸馏与酿造,亦或是质量与口感,格兰威特为后来者树立了无可撼动的标准,成为一切回归威士忌历史的本源。
然而时代需要一位非凡的人物来打破非法酿制的传统。1824年,The Glenlivet(格兰威特)的创始人George Smith(乔治•史密斯)怀着坚定不移的信念,由一个农村的蒸馏散户,转型成为利威河谷地区合法酿造威士忌的第一人,这也是苏格兰威士忌迈向全球的第一步。
1884年,对众多进行仿冒而妄图凭借格兰威特的盛名来获取利益的对手,乔治·史密斯最年轻的儿子约翰·史密斯经过长达八年的维权诉讼,最终争取到了“The Glenlivet”这一称谓的独家使用权,所有业者都不得在产品上沿用格兰威特的名号。为了赶走险恶走私者们的侵害,他依靠着两 把火枪捍卫了格兰威特的尊严。他所代表的精神,也鼓舞着之后的格兰威特守护者。 对格兰威特而言,独一无二的“The”凝聚了品牌独有的酿造技艺与风味特质,比其他酒厂更为高大的铜质蒸馏器,促进了蒸馏液与蒸馏器之间的相互作用,令格兰威特威士忌的风味更显清淡微妙。
"Never delay kissing a pretty girl or openning a bottom of whiskey."
-- Ernest Hemingway
在这个别致新材的格兰威特时刻空间里,威士忌的魅力通过味觉与嗅觉作为语言,传达着对世界各地威士忌爱好者定格時光,成就与众不同的“我的时刻”的信息。由品牌大使引领之下的格兰威特品鉴之旅,前后尝试了四款不同的单一麦芽苏格兰威士忌,恰好促成了“格兰威特时刻”与“我的时刻”的美妙联结。
格兰威特12年—一款斯佩塞花果风味标杆之作
这款酒是在向创始人乔治·史密斯致敬,将格兰威特典型的花香和均衡格调与比例更高的超大雪莉桶酿制威士忌融合而成, 将酒倒入杯中时就能闻到夏季青草的芳香和热带水果的果香,充满浓郁的夏日风情,洋溢着新鲜蜜桃、梨子和香草的香甜口感,丝质口感表明了酒款的上乘精致,是格兰威特品牌的经典之味; 仔细回味,又有着杏仁蛋白软糖和新鲜榛子的味道非常奇妙。浓郁菠萝融合清爽的柑橘,余韵绵长,是无限接近酒厂原桶酒的风味的匠心之作。
格兰威特18年——醇厚均衡的单一麦芽威士忌之一
这款酒可谓是经典中的经典,是威士忌爱好者必尝的威士忌。举起酒杯,初闻有着一种花香和果香完美相融的气息,香草香气和成熟的青梅杏桃的香气完美平衡,有着花香和果香交融成仿佛夏日微风般的细腻香气。最后留下碳烤大麦的香气。典型的斯佩赛威·士忌口感,有温和、柔顺的夏季水果及春花的香气,花香柔和地滑过味蕾,平顺,甜美的果味,如同在香草糖浆中煮熟的白桃与西洋梨,余味则是充满杏仁糖与新鲜榛果味道缓缓散发。均衡了格兰威特标志性的熟果香与精选木桶的干橡木的之味,将成熟与优雅完美融合,是品牌创始人精神的传承之享。别具特色的威士忌品鉴亦与格兰威特的百年風格一起发酵,成为铭记于心的品鉴时刻。
格兰威特创始人甄选
格兰威特创始人甄选坚持格兰威特标志性斯佩塞風格特色,味道偏淡,适合细细品味。刚入杯闻香浓郁的麦芽香味,杯醒几分钟后香味逐渐展开,揉和了淡淡的花果香、奶香,酒精味隐藏的较好,作为一款无年份的入门基础款是极为难得的,入口顺滑,回味甘,隐藏着一丝丝不易觉察的烟熏味。采用传统橡木桶与初填美国橡木桶美 妙结合、香甜的口感、醇滑至心。采用利威河作为水源,赋予格兰威特 香醇雅致的口感特征。
格兰威特温切斯特50年典藏系列
有幸见证到作为淬炼時光之味的風格典范,格兰威特温切斯特50年典藏系列酒款亦被展示于格兰威特时刻空间之中。凝练了半世纪光阴芳华的格兰威特温切斯特50年典藏系列,选用了众多类型的稀有优质橡木桶陈酿而得,其中首桶由品牌当年的首席酿酒大师罗伯特·亚瑟(Robert Arthur)最早亲手灌桶,值得一提的是,这款格兰威特温切斯特50年典藏系列已在国内首度亮相。木桶原装威士忌未经冷凝过滤,最大限度地保留了其原有的多样风味,醇厚饱满,油润芬芳。享用之初,酒液馥郁香浓,杏梅果酱和成熟蜜桃风味扑鼻而来,并伴有烤杏仁的芳香融入其间。入口之后,是惊艳如天鹅绒般的细腻顺滑,味蕾之上融合了香橙和牛奶巧克力的丰富口感,醇美甜润,回味悠长。
通过这次的格兰威特时刻空间,见证了品牌近200年的辉煌历程,生命之水历经光阴淬炼,最终成就卓越佳酿。无论是格兰威特的家族系列产品,还是经历時光洗礼的格兰威特温切斯特50年典藏珍酿,总有一瓶格兰威特,真切触动品饮者生命中那些特别的时刻,使之風格永存,铭刻在心,无法忘怀,亦如格兰威特推出的全新品牌理念——格兰威特,不止一刻。
时刻空间将在六月落地北京,厦门和深圳。
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撰稿 & 图片 by 凯文队长
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