硬舌重生后的一个月，我们对王老板进行了客户回访
Q：西单店开业一个多月了，感觉如何？是否达到预期了？
A：今年年初，硬舌德胜门老店关门的那段时间其实我自己去的也不太多了。做硬舌这几年对他已经没有什么太多想法了，就是机械的要继续做下去。好像找不到当初刚开店时候兴奋和好玩的感觉了。从和观町一起筹划西单店开始，我感觉好像有些什么东西开始不一样了。
西单店开了以后，还是挺有意思的。虽然我这人不是特别爱跟客人聊天，但我能感受到这种气场非常好。有时候我在店里，有一些老顾客跟我打招呼、聊天，其实我已经记不清他们了。好多人都跟着硬舌好多年了，我觉得挺有感触的。
记得有个大哥新开业以后来了四五次了，每次都带好多朋友、客户过来。2016年我们还叫“锅炉烤肉”的时候他就在。那时我刚想改名，想叫“硬舌”，但是想不出来是硬舌什么？我就想我有酒有肉，是叫硬舌酒肉馆还是叫硬舌酒肉店啊？怎么都觉得别扭。一次他在我店里吃饭对我说：你也别酒肉馆了。就叫“硬舌酒肉”呗！我一听挺有意思，后来就真叫这名儿了。所以说这名字有一半是他的功劳呢，呵呵。
我们空间设计的效果我也特满意，有一种一直在生长的感觉。我现在想法也更多了，希望建立一个未来有我们自己个性的品牌文化和品牌系统。现在我们还有了自己的菜园，之后可能会做一个户外餐廳，研发更多新的菜品，做新的菜单、音乐、视频、宣传片甚至还有周边玩具，这些东西都有可能会实现，就是一步一步的充满信心。
现在我们又研发了新的菜品，能够看到顾客的反馈和老顾客的状态都像是回到了刚做硬舌的时候。这一切都是在西单店开业以后源源不断的涌现出来的，让我对硬舌又有了动力，所以我对未来非常期待。
我现在的感受就是复活了！
Q：这次和观町的合作体验如何？对我们有什么建议吗？
A：我觉得这次合作挺愉快的，整体都特别好。当然过程中会有一些小摩擦，都是想把事情做好你们有你们想法我也有我的想法，摩擦是正常，没有摩擦才不正常呢。(大笑)
而且你们从設計的策划开始，到方案設計，施工把控，后期落地都很专业。
之前我也和别的設計公司合作过，有的公司效果图做的挺好看，到实际落地就不是那么回事儿了，設計一方面是让空间变得好看，最重要的是怎么能通过設計让生意变更好！
有一个建议和期望就是希望在厨房设备設計这种功能性的地方给出一些更专业的建议。
Q：对观町有什么期许和祝愿吗？
A：最后就是祝你们越来越好！能做更多既能让自己高兴有成就感，又能赚大钱的项目！
编者后记：
之于从事設計工作五年的我而言，这种心满意足的感觉无疑为我对于这份工作的情感增了很多温度。虽然在行业里做了五年，也许是资质浅薄，只敢说自己才刚刚有些懂得設計的本质应该是什么。像这样每个参与者全身心的投入深扎于项目，找出根本并给予合理的解决方式，对于单核思维的我来说很受用~~設計師其实是一群高危又脆弱的团体，给我们一寸肥沃生长的土地换来的也许不仅仅是一片森林。
然而之于食客的我而言，也许白天工作的时间并不真正属于我。下了班，就想有间小店喝杯酒吃点肉舒舒服服做自己。金庸伯伯说：风陵渡口、外面风花雪月夜，屋内一群也许不认识的人聊天喝酒、吃肉，就会很温暖很舒服的感觉，然后可能我再披上外套，再出去重回风雪夜的时候，就觉得没那么冷了。知道有个可以去的地方，有份陪伴在。这份礼物送给你们也送给自己。华灯初上，这里有间硬舌小馆在等你。
被时间见证过的材质+老店标志性符号+以物换酒=硬舌酒肉西单店
项目信息——
项目名称：硬舌酒肉西单店
設計方：观町创新研究所
项目設計&完成年份：2019.3~2019.8
設計总监：石英哲
创意总监：李翔
空间主创：张筱星
空间設計師：张也
品牌主创：高铭
文字编辑：张筱星
项目地址：北京市西城区西单太仆寺街
建築面积：100平米
摄影：袁启峰
