野间餐厅 Noma Restaurant / Studio David Thulstrup

有一个很好的理由为什么一家被《餐厅》杂志冠以“全球最佳餐厅”的标志性餐厅关闭一年的休假期。 对于米其林星级餐厅，主厨兼北欧新餐厅Noma的共同所有人RenèRedzepi而言，搬到丹麦首都哥本哈根的Christiania只是重置和探索Noma第二章的地方。

诺玛（Noma）的新家坐落在可观的滨水区，可俯瞰克里斯蒂安尼亚的嬉皮避难所。 Noma Restaurant 2.0是创造协同作用的原型，它是由来自各个领域的设计师（包括一些斯堪的纳维亚半岛最有才华和开拓的工匠）经过激动人心的合作而诞生的。

它始于建筑工作室Bjarke Ingels Group（BIG），后者设计了11座建筑物。从传统的挪威农场中汲取灵感，这些建筑像社区一样簇拥，周围环绕着大自然，并享有整个湖景。 Redzepi的梦想是创建一个可以种植自己的产品的城市农场，这对设计产生了影响，并与Christiania本身的根基息息相关。

现场的11栋建筑物中，由七个独立式结构构成的“村庄”构成了入口，饭厅，私人餐厅，厨房，休息室和其他便利设施。每栋建筑均由不同的材料制成，根据其特定用途进行选择，并在室内产生呼应。这个村庄的中心是开放式厨房，客人可以亲眼目睹自己组装的菜肴并体验厨房的能量。 Redzepi坚持认为厨师是一切的中心，他们的精力应该散布到通过玻璃走道相连的周围房间中。

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