凭借Cofoco的新餐厅概念“意大利”，Norm建筑师一直在探索平衡在未知和熟悉之间。营造一种意大利氛围，但从斯堪的纳维亚人的心态。
简单的装饰和超哑光的黄色墙壁以及温暖的蓝色天蓝色音符室内装饰，内部暗示了意大利南部的经典建筑，但色相用于简单的废话建筑，并配有独特的木地板，长凳和丹麦家族企业Dinesen摆放的餐桌-是Norm及其北欧传统的典型代表。
“我们正在拥抱意大利的思维方式。气氛温暖，诱人，充满生活和欢乐，但我们已将其转化为Danes可以与之相关的内部动机。在我们的斯堪的纳维亚气候舒适的感觉非常重要。在意大利，许多地道的意大利餐厅通常都很简单，酥脆。但是，“意大利”是考虑到斯堪的纳维亚人的感知品质，因此即使意图是相同的，但结果是不同的，” Norm的Linda Korndal说建筑师。
Cofoco在哥本哈根地区有几家独立餐厅，但“意大利”是第一个真正的餐厅同一品牌的连锁餐厅。当介绍到丹麦市场时，Cofoco和实惠的美食彻底改变了整个行业。现在，他们的民主方法是蔓延到哥本哈根以外。确保意大利概念在多个地方可行而不成为通用规范建筑师已经处理了一组空间原型。来自Il Passaggio的La Nicchia（The Niche）（段落），Il Cortile（院子）和La Sala（餐厅）。每个区域都有一个和谐的调色板，但会产生不同的情绪并适应不同的上下文约束。每一个餐厅将成为一个由多个故事相互交织，相互关联的空间，所有感官的灵感和美学世界。意大利概念是与Cofoco创意部门合作开发的。中粮集团自2000年以来一直提供高品质，价格适中的食物。Cofoco的餐厅包括法国，意大利，南美和新北欧美食。如今–除了许多餐馆之外-科福柯包括连锁外卖店，专业厨房，活动部门，食品杂志等等。
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