俄罗斯 | Osteria Betulla | 餐厅 | 2021 | DA bureau

Osteria ‘Betulla’ 是才华横溢的厨师 Arslan Berdiev 的第二个项目，他是轰动一时的 Birch 餐厅的创始人。 ‘Birch’ 和 ‘Betulla’ 都被翻译成俄语为“桦木”。 但是，“Birch”基于泛欧烹饪传统，而“Betulla”则专注于意大利美食。

进行中

平面图

概念图

完工后

osteria Betulla 的概念在原始版本中依赖于简单的意大利食物，强调产品的高品质。 Arslan 的所有项目的一个重要特点是完美主义和出人意料的菜肴，以一种让客人感到惊讶的方式，这体现在 osteria 的美食。从一开始，我们就定位于“意大利餐厅”的形象，但以非常简约和纯粹的方式。

我们知道餐厅团队对他们的工作有多么神圣，所以我们想将这种感觉转化为视觉形象。这就是我们如何产生某个“美食圣殿”的想法——一个类似于被淹没的整洁、简约的欧洲教堂的地方 同时，我们不仅希望重现经典的意大利内饰，还希望使用传统的颜色、形状和材料将意大利的现代精神带到圣彼得堡。

在这个项目的工作中，我们使用了传统教堂的建筑戏剧特色。 客人通过一个逐渐变细的隐蔽的阴凉入口进入空间。 他们进入第一个灯光昏暗的小厅，然后进入第二个灯火通明的大厅。 这样客人就可以顺利地从阴影到光明。我们扩大了大厅（位于地下室，地面以下）的所有窗户开口并将它们降低到座位层，以使大厅更好地暴露在光线和 不被视为地下金库。

我们几乎在任何地方都放置了涉及天主教美学的元素。 第一个大厅的核心是比喻性的祭坛——意大利面厨师工作的一张大桌子。 所有的桌子都转向他，创造了戏剧表演的效果，让客人可以观看面食制作神秘。第二个大厅的热情是中央教堂的长椅。同时，在 橄榄树和三个 kiots（一个 kiot 是传统上圣人圣像的壁龛）。 由于意大利美食有其神圣的三位一体——葡萄酒、橄榄油和百里香——我们将它们放在了壁龛中。

意大利城市常见的饮水机，一楼大厅有酒柜，洗手间有水槽。 意大利以葡萄酒闻名，所以我们离不开酒窖，酒窖位置合理 在楼梯下空间。由于浅色的游戏和墙上的镜子，我们能够在视觉上使地窖的几何形状变平。

我们几乎在任何地方都放置了涉及天主教美学的元素。 第一个大厅的核心是比喻性的祭坛——意大利面厨师工作的一张大桌子。 所有的桌子都转向他，这产生了戏剧表演的效果，让客人可以观看面食制作的神秘感。

第二个大厅的热情是中央的教堂长椅。同时，橄榄树和三个 kiots（一个 kiot 传统上是圣徒圣像的壁龛）上有口音。由于意大利美食有其神圣的三位一体——葡萄酒、橄榄油和百里香——我们将它们放置在壁龛中。意大利城市常见的饮水机在第一个大厅采用酒柜的形式，在其他大厅采用水槽的形式房间面积。由于意大利以葡萄酒而闻名，我们不能没有酒窖，它有效地定位在楼梯下空间。由于浅色的游戏和墙上的镜子，我们能够在视觉上变得平坦地窖的几何形状。除了引入意大利风格外，主要目标之一是将地下室现有的黑暗空间转变为光线充足、通风良好的空间，不会压迫游客。这项任务似乎非常困难，在某些时候甚至是不可能的。与室内空间一起工作的主要建筑装置是拱形天花板。

它不仅指的是教堂建筑，而且抹去了天花板和墙壁之间的界限，同时最大限度地保持了大厅的高度。 同时，圆顶天花板隐藏了大量的工程网络。 通过应用窗框的发散，我们能够让尽可能多的光线进入大厅，使其更加通风。 这种技术传统上用于教堂。我们希望创造一种非常纯粹和简约的外观，并在最轻微的程度上使用富有表现力的媒体。 这就是为什么我们只使用三种基本材料：石灰华，它经常出现在意大利街道的铺路中，家具和墙板的木材，以及作为墙壁主要材料的浅色石膏。 这一切都有助于我们传达意大利的形象。

入口区的开发是一个单独的项目。 我们能够想出一个有趣的形状和纹理。 它是一种由一块岩石制成的沙井，它指的是最早的隐士石窟和教堂。 深受所有客人喜爱的一个显着元素是深深嵌入支撑墙的曲面镜。 这是我们欢迎和送别的无声女主人。由于细致的设计方法，对细节的高度关注和精心设计的空间部分，我们能够实现最初的想法，创造出极简的意大利“美食” 寺庙”，在这里您可以随时见证面食制作的奥秘，并将其温暖带回家。

• 项目：Osteria Betulla
• 年份：2021
• 地点：俄罗斯圣彼得堡
• 摄影：Sergey Melnikov​​​​​​​
• 转载自：behance
• 作者：DA bureau
• 图片@DA bureau
• 语言：英语
• 编辑：序赞网
• 阅读原文
  

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