老字号 | 新素材研究所 | 2021 | 日本

连续15年获得米其林三星的老字号老店新店设计，是在不增加柜台座位数量的情况下，为顾客服务空间腾出空间9个座位和1个包间，创造一个开放的空间。 -空中花园，经过深思熟虑和设计，兼并，提供入口和候车室，合理安排柜台后面的烹饪空间流线规划，并为包房客人提供专用入口。

作为重要的柜台材料，我们使用了优质的春日杉木，在店主的站立位置后面，我们使用了从正仓院仓库引入的菱形天平老木。

照亮柜台的灯光是漫射面光源，没有点光源，考虑到食物突出，店主站姿突出。露天花园中安装了带有大井架的旧木材，营造出名水井的氛围。稻荷神社被设置，神社漂浮在苔藓花园中的狭长花园被杉树皮墙的三边包围，尽管在城市中，但仍营造出安静的空间。

所有的家具都是定制的，尤其是柜台凳是一个铁芯，上面覆盖着竹子，这是吉田矶也感性的一首诗。所有可以挂在墙上的艺术作品都与杉本作品的空间相对应。尤其入口处挂有柏木框架“华严瀑布”，凝重的“气”流淌，充满空间，受到稻荷神社的欢迎，并征集流向古井的标志。

• 项目名称：かんだ
• 首席设计：杉本博司
• 项目位置：東京都
• 完成年份：2021

• 转载自：新素材研究所
• 图片©新素材研究所
• 编辑：序赞网
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