MAO 中餐厅 | balbek bureau | 2022 | 乌克兰

ABOUT

• MAO 是一家位于哈尔科夫市中心的中餐餐厅，提供简单而正宗的中国主厨菜肴。
• 餐厅位于“Stalinka”风格建筑的底层，位于中央地铁站附近的热闹位置。 MAO占地358平方米。 室内座位可容纳 80 位客人，而室外座位可容纳 40 人。
  

任务

• 餐厅的老板非常熟悉中国的文化和美食。按照他的计划，毛泽东要成为一个地道的中国餐厅：中国厨师、设备和包装直接从中国运来，就像在当地咖啡馆看到的那样。
• 我们团队的任务是创建一个符合 MAO 精神的真实设计项目。内部需要简单而随意。
• 我们工作的区域包括一个开放式厨房和一个外卖区，您可以在那里购买亚洲商品并下订单去。此外，还为顾客提供了真正独特的座位形式。概念餐厅的吉祥物是来自中国南方云南省的年轻人毛。云南是一个以其多样的自然而闻名的地区：山脉、丛林、水稻和茶园。相传，毛氏家族从那里搬到哈尔科夫，并想出了向当地人介绍中国菜的想法。一家人自己建造了这家餐厅，资金不多，但对他们的祖国中国有着最美好的回忆。
• 我们爱上了毛泽东的传说，并把它带入了设计理念。室内有许多未完成的DYI装修的暗示：开放的石膏板，无框的镜子，以建筑大卖场的方式堆叠的木板。竹夹层也指建筑美学：竹脚手架在中国经常被用来建造建筑物，甚至摩天大楼。
  

• 许多亚洲咖啡馆的灵感来自唐人街的装饰：霓虹灯、红灯和其他这些社区的习惯特征。 另一方面，我们的团队试图远离城市的形象，从云南的乡村景观中寻找灵感。
• 我们决定让大自然融入其中：种植活竹子，沿着风景如画的窗户放置盆栽植物，并用蜿蜒的翠绿色长凳划分空间。 这些属性支持了环保解决方案的概念，例如再生塑料家具和废帆布遮阳篷。
  

设计

入口大厅

我们在入口前设计了一个由木板制成的圆形剧场。 这可以替代通常位于门口的更标准，这通常会让人不舒服。 在这个区域，客人可以等待他们的外卖订单或享用速溶咖啡。 在温暖的月份，当前门保持打开时，这个非典型的座位成为路人的焦点。

圆形剧场是一个大型建筑体量的一部分，它划分了餐厅的空间。 这个体量从吧台的木质台面开始，流入多层楼梯，然后平滑过渡到墙板和门。 然后这些面板通向浴室区域，该区域以定制的水槽结束。

1号区

MAO入口的右侧开始了第一个大厅，中间是一个为三人设计的座位的联络栏。 它的木制台面是圆形剧场的延续。 酒吧附近的椅子是从跳蚤市场采购的升级改造的体育场座椅，我们在上面焊接了全新的腿。

酒吧货架和隔板由石膏板和铝型材制成。 为了保护干墙免受飞溅，我们沿着工作区的周边提供了一块强化玻璃围裙。 靠窗的座位由定制的桌子和长凳组成。 台面和座椅由回收的塑料瓶盖制成。

酒吧区旁边设立了中国纪念品零售区。 即使从街上也可以看到一个摆满五颜六色的食物和商品的架子。

2 号区

客户希望在圆形剧场的位置设置一个开放式厨房，但我们说服他不要将工作区分成两个单独的街区，并将开放式厨房设在技术区旁边。 最终，二号厅成为了食客中最受欢迎的地方：人们在剧院厨房附近预订座位，并着迷地观看烹饪过程。

3号区

圆形剧场的左边是第三个最大的大厅。 这个区域的一个焦点是一条 30 米长的翠绿色长凳，它蜿蜒穿过房间并环绕着每根柱子。 沿着长凳设置了可容纳两名和四名客人的定制桌子。 它们固定在地板上，但可以通过展开的台面进行分组。 例如，三张桌子，其中两张配有这样的台面，很容易组合成一张大桌子。 老式椅子放在桌子上，这些椅子来自整个餐厅的跳蚤市场。

在柱子之间放置了有活竹子的绿地。 绿色植物为该区域增添了舒适感，同时改善了房间的声学效果。 由于内部充满了光滑而致密的材料，因此在植物放置到位之前就有很多噪音和回声。

该空间的一个主要特征是大厅远端的竹夹层。 夹层下方有一张圆桌，可容纳 8 至 12 位食客，由穿孔金属制成，仿照经典的户外野餐桌。 一个懒惰的苏珊，中国餐馆的传统，被安装在野餐桌上。

夹层顶上放着另一张同样直径的圆桌，同样配备了懒惰的苏珊。 由于第二层的高度较短，桌子旁边放置了由卷起泡沫制成的定制坐垫的较低座位，并用工业系带固定。

浴室

第二个大厅的右边是一个浴室单元。 它继续以未完成的建筑为主题，但与在建筑工地看到的真实浴室不同，它具有极其美观的外观。 为了不占用额外空间，包括卫生间在内的任何新结构都设计得较低（总天花板高度 - 4 m；新隔板的高度 - 3 m）。 用于覆盖浴室墙壁的绿色石膏板故意在外部和内部都没有上漆。 但由于裸露的干墙部分很容易磨损，所以它们被研磨和上漆。

在小屋内，干墙由一个小型浇注混凝土结构支撑。 在墙上，人们可以看到插画家 Myroslava Shevchenko 设计的讽刺画、中文铭文和其他复活节彩蛋。 这种装饰的灵感源于建筑工人经常在墙上留下的笔记。 两个展位（一个可访问的和一个较小的）都有独特的设计特点。 后者配备了发光的强化玻璃，通过它可以看到马桶的配件和管道，前者有一个巨大的自拍镜。

客户希望将天然石材融入室内。 我们通过浴室洗脸盆实现了这个想法。 人们洗手时，水溅在花岗岩巨石上。 带有两个独立水龙头的水龙头是使用标准水龙头设计的。 设计看起来很简单，就好像在车库里组装一样，但实际上，这个想法的实施是相当具有挑战性的。 脸盆上方摆放着形状各异、比例各异的镜子碎片，仿佛毛家没钱买个大镜子似的。 客舱右侧的一面大镜子以石膏板轮廓为框架，隐藏了餐厅的技术区域。

由于食客经常在厕所边的镜子里自拍，我们决定把这个地方变成一个拍照区。 为了减少排队上厕所的麻烦，这个区域尽可能地有趣。 我们在天花板上安装了一台投影仪，将各种照片和视频投射到厕所的墙壁上：从中国省份的风景到现代赛博朋克图形。 客人可以走进这个投影，用这些“特效”在镜子里拍一张照片。

定制元素

为了用餐者的舒适，圆形剧场的座位和过道之间的间隙设计得很宽。 数百个钉子被钉在台阶上，这有助于使它们不那么滑，并在视觉上将它们与座位区区分开来。

瓷砖长凳

第二厅的柱子上盘绕着一条长凳，代号为“龙”。手工制作的仿爬虫鳞片的翡翠绿瓦是从摩洛哥订购的。 瓷砖类似于喷泉中常见的马赛克； 这是另一个在 MAO 内部找到了位置的“街道”元素。

竹夹层

夹层的想法源于客户的提议，即在第二层提供一些座位。 原本我们打算用普通的脚手架搭建，但最终为了坚持中国美学，我们选择了竹子。 在乌克兰寻找可用作建筑材料的非装饰竹子是一项真正的任务。 原来中国种植的竹子太细了，所以他们选择了格鲁吉亚竹子，它更粗更结实。 因为竹子的弹力和蹦床的效果，夹层地板用金属管加固。 其余的元素——立柱、栏杆、扶手和楼梯——由竹子制成。

由再生塑料制成的台面和座椅

为了将再生塑料融入室内，我们向乌克兰的 No Waste 回收车间寻求帮助。 这就是用回收的 HDPE 瓶盖制造台面和座椅的想法的产生方式。33,600 个回收的瓶盖被用于制造板坯，然后用这些板坯制造元件。 最初，台面计划为白色、灰色和黑色，但在这个过程中，出现了用明亮的口音来修饰它们的想法。 选择落在了鲜绿色——云南稻田的颜色，用牛奶瓶盖模仿。

帆布遮阳篷

为了使安装在窗户上方的遮阳篷不会阻挡阳光，我们计划使用哑光或半透明防水油布制作它们。 然而，这个想法被一个更好的想法所取代：我们求助于一家帆制造商，并要求给我们任何不需要的白色帆布残余物。 这样，可能最终进入垃圾填埋场的纺织废料以全新遮阳篷的形式获得了第二次生命。

壁灯

20个相同的壁灯是从中国运来的。 在运输过程中，灯上的玻璃大部分都碎了，所以我们不得不当场即兴发挥。 灯的电枢裸露在外，没有玻璃外壳，并补充了带有温暖琥珀色光的新灯泡。
BRAND IDENTITYMAO 的品牌标识由插画家 Myroslava Shevchenko 设计。

• MAO 是一个与客户以难以置信的创造性协同作用设计的项目。他帮助我们沉浸在中国美食中，并提出了很多很酷的想法。
• 通过这个项目，我们设法实现了我们最冒险的想法。例如，创建一个竹夹层，最初的实施似乎不切实际。由于这些独特的解决方案，MAO 与其他中餐厅不同，让美食体验真正与众不同。WARTIME PERIODMAO 于 2021 年 12 月 21 日开业，但在俄罗斯入侵两个月后，它被迫暂时关闭。
• 仅在哈尔科夫全面战争的前 100 天，就有近 3,500 座建筑物遭到破坏。与其他区相比，MAO所在的城市部分相对完整，但餐厅的建筑遭到破坏。一声爆炸震碎了三扇窗户；还撞到变压器，导致电源出现问题。
• 留在哈尔科夫的团队成员转而从事志愿工作。自3月底以来，MAO厨房每天为没有电和煤气的公民准备500份食物，另外为乌克兰军队准备100份食物。部分产品由业主自费购买，部分资源由世界中央厨房等合作伙伴提供。
• 为了将 MAO 变成志愿者总部，业主不得不对空间进行一些重组。为了容纳人道主义援助所需的所有产品，大厅里的桌椅被存放起来。
• 由于哈尔科夫仍处于敌人的炮火之下，中国厨师无法返回这座城市，该机构的未来目前尚不清楚。然而，业主和我们一样，希望尽快为哈尔科夫人民重新打开 MAO 的大门。
  

设计团队

• 项目名称：MAO
• 设计团队：Slava Balbek, Nata Kurylenko, Daria Ovechenko, Roma Horoshylov
• 设计方向：Mykola Panin
• 项目管理：Anna Viktorova
• 项目面积：358 sq. m
• 完成年份：2022
• 项目位置：Kharkiv, Ukraine
• 项目摄影：Andrey Bezuglov, Maryan Beresh
  

• 转载自：behance
• 作者：balbek bureau
• 图片@balbek bureau
• 语言：英语
• 编辑：序赞网
• 阅读原文
  

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中餐厅，居然是一群乌克兰人设计的，对中国符号的运用超出我们的想象，有时候真的是要跳出惯性思维来看问题。

乌冬 风格 这中餐真是像过早

这名字取得，怕是有点那啥

浓浓的自然风！1爱了

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