丹·烧鸟居酒屋 ZAK设计

显示全部楼层 · 发表于 2022-9-22 13:32:47

本帖最后由 Elster 于 2023-2-6 11:01 编辑

一直以来，饮食作为一种无法替代的现实体验，由里至外影响着人们的生活，同时也作为重塑商业空间的重要线索之一。每种餐饮类别的食材特性、烹饪手法都与就餐形式互相影响着，结合诸多内在因素，形成各式各样的餐饮空间类型，并发展出独特的“仪式感”，甚至形成某种餐饮文化。
如日本一兰拉面，座位围绕着厨房一字排开，且有隔板将食客分隔开来，同时座位面前的出餐口作为厨房的直接延伸，确保了以“秒”作为烹饪计算单位的高品质与标准化的出品。
丹·烧鸟日式居酒屋，位于汕头澄海奥飞广场旁。ZAK工作室对这个约150平的场地进行了分析，此设计不仅着眼于空间和材料的研究，同时，对作为一种餐饮形式该如何作用于空间，进行了尝试。

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