民以食为天。自古以来，饮食和一地文化有着密不可分的关系。到了异地，若想快速认识常民生活和发展脉络，从料理面尝试下手准没错。2023 上半年，象徵自由和打破疆界的SipSip Bar & Restaurant，甫於华山文创园区初登场，品牌以亚洲风格料理为主要基调，融合不同国家风味的饮食元素，期待在新生的历史场域中，让料理与空间相互映衬，酝酿出味道与视觉氛围兼具，丰富而饱满的多重感官体验。同时也将舌尖上的美食宴飨，串连到充满底蕴的食饮漫谈，众人在轻松的气息之下，饮食、饮史、饮文化。
SipSip空间委由曾操刀神秘酒吧「NEST 琥珀蜂巢」的觉知造所 主导规划。主理人胡廷璋（Daniel）擅长站在独特的视角，重新解构与组织空间的使用功能与行为，让各种空间元素既是融合，也相互碰撞，激荡出让人惊艳的火花。他常抛出发人省思的哲学性论点，使空间中的每道线索彼此紧扣、呼应主轴，一气呵成创造概念强烈而意犹未尽的难忘经历。
让空间对映历史场域的曾经
面对前身是「台北酒工场-米酒仕込室」的旧建物，Daniel 认为历史建物的再生应用，并非保留某个时代的历史或原始风情，形成断代式诠释；而是应该回应建物在当代民众的生活里真实演化中，如何与之产生记忆的延续。因此，Daniel汲取酿造米鞠时，层层抛磨的精米心白色泽为底，并运用不锈钢桶酿造的槽体，作为空间金属件结构的发想。
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「 ” SipSip “ 是缀饮的状声词，当人们轻缀杯中彷若清澈湖面的液态调饮，进而触动感官中的波光粼粼。这时，空间里的各式形体，也会随着产生渐层，扩散，共振，倒映等化学反应。」
这段诗意的解译，充分道述了SipSip空间的精神与意境。Daniel结合液体在杯中摆荡的动态模样，透过此起彼落，在内部蜿蜒流动的曲线，精心开凿出立体而有序的几何层次。我们像被拉进一处奇幻的平行时空，把时间暂搁一旁。缓慢地沈浸感官，凝神专注在品味每一道用心呈现的餐食，沈心於蕴藏风味的饮品，以及难得悠闲的时光。而平时静如艺廊的场域，也因周遭愉悦的谈笑声，将点缀几许怡然的节奏与温度。
All Day 全日满足不同类型的来客
而空间动线与光线的巧妙布局，为全时段的营业模式铺陈因应不同时段的氛围。午间，窗外灿烂的阳光洒落在户外的绿径，营造出阖家共享的聚餐空间；夜幕低垂时，灯光柔和调整为情侣约会的用餐酒馆。当月光直捣深夜，又转成都会男女的秘藏酒吧，诉说无尽的夜晚故事。另外透过修改餐厅入口动线，将外带窗口设置在迎接园区主动线的来往人潮，而入口转往内巷，在热闹的园区之中，留辟一处幽静的饮宴之地。
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SipSip以别具一格的魅力，存在於古今交错的历史场域，不仅提供美食和酒饮，更是实现多元文化交融、品味生活乐趣的意念。店家在寻求创新与突破的自由意志之下，为访客带来无可比拟的丰硕感受，随时间演进，随人流变化，体现出不同氛围的食饮想像及迷人样态，开展出当代餐酒新扉页。
SipSip Bar & Restaurant
地址：台北市中正区八德路一号一段,中四D馆,1F-1
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Design/ 觉知造所/ DanielHu InteriorsImages/ Hey!CheeseText/ ChichiL
ChichiL- 转载自：Hey!Cheese
- 图片©Hey!Cheese
- 语言：繁体中文
- 编辑：序赞网
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