鮨玺 | LDH 刘道华 | 2023 | 中国浙江

欲知懽宴曲满酌自忘尘
鮨玺作为日式餐饮omakase的天花板，结合品牌文化本身，LDH DESIGN 从经营者角度思考设计，到食客当下喜爱视觉体验的愉悦度，以“色”之自然、“味”之鲜美、“形”之精美、“器”之精良，营造自然感受属性为导向的东方禅境空间。

当代

在不刻意追求象征意义，不刻意追求视觉需要，也不刻意追求形式私欲的前提下，当代且自然而然的餐饮模式应该是怎样的？

从外至内空间材质的暗色调处理下，大面积的落地玻璃让自然光充盈整个空间，纯真、宁静致远的气息自然流淌。覆面木纹肌理与原始屋顶架构，其材质的东方气质搭配各处植物造景的反差，低调的融入了日料文化与侘寂的自然美学。

走廊中浮世彩绘半墙结合此处就餐包房的栅格入口，仿佛身处江户小街，都市美食爱好者们可以在此探索与寻味。

自然

为平衡整体色调，设计团队采用大面积火山岩洞石头，石材手工凿切的粗糙纹理，像被风刻画的痕迹。伫立的姿态被岁月见证，还原于自然的真实，坚硬中不乏温柔，搭配桧木作为空间肌理，加大整体饱和度的同时，使人容易产生亲近感与提供放松就餐环境。

以线条塑造立体感，空间结构线条平整利落，多层视觉效果，实现空间交叉带来的视觉递进。不同规格的包间提供了属性多样的的就餐空间，或半隐，或开放。这种方式使其内外和谐，即对外的感官，以及对内的感受。

静谧

即便如此，设计团队在色彩的选择上也没有一味的地追求清冷，自然光是动态的，具有可变性和分散性，而人造光是有着可操作性。设计师将二者在空间中互相补充，形成有见晕不见光的处理手法。

“观物取象” 从装饰图形到陈设花艺，从艺术品形式到不同区域外空间的组织；LDH DESIGN 以营造意境为根本，在设计中运用了大量的寓意象征手法。LDH DESIGN在创作商业餐饮空间时以触发顾客的共鸣为导向，在保留日式元素的前提下，营造适宜、愉悦、品味的就餐氛围，营造“可呼吸”的用餐环境。

刘道华 LIU DAOHUA

LDH DESIGN 刘道华建筑设计事务所创始人

餐饮空间设计建构者中央美术学院特聘课程教授

LDH DESIGN 刘道华建筑设计事务所，生活美学空间建构者；拥有国际化视野和对空间价值特殊视角，以全球化的观念结合体验来创造新的范例。空间作品遍及全球，近年来在国内、国际设计领域备受专注，先后斩获数项重量级奖项及荣誉。全球范围内上百家媒体对 LDHDESIGN 的设计作品进行广泛报道。LDH DESIGN 以“做有价值的设计”理念，将空间设计完整落地。整合美学、商业、文化、设计与空间之间的逻辑系统，擅长运用建筑空间思维，推动“解构形式”概念化的实践。创造出美学、实用、经济共生的作品。
设计宗旨用建筑构建价值体验为上的空间。作为餐饮空间设计界的“风向标”“米其林、黑珍珠”等餐厅的餐饮空间设计机构，为空间设计行业不断发展助力。提供国际化的建筑、室内等整体空间环境设计，这其中包括：餐饮空间、商业空间、精品酒店、会所空间、豪华住宅及艺术顾问等。LDH DESIGN 通过自然、空间与人对话，认为通过好的设计，将艺术情感注入在商业迭代建设中，提供自己的思考、意图和价值，创造各种空间的无限可能性。

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2023-10-16 16:11:23

一个有腔调的餐饮设计

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