牛排家 | 艾克建筑设计 | 2024 | 中国浙江

项目背景
牛排家创立于2016年，是隶属于三盛未来公司旗下的一个西餐品牌。产品从食材产地、烹饪技法、系统培训、菜品口味上做细节科学的设计把控。服务从细节流程、餐酒文化搭配、礼仪文化、产品文化起源，做深耕和打磨沉淀。并决心创建一家中国人自己的无国界厚牛排馆，以打造中国人自己的西餐品牌为己任！故决定于2022年对产品和服务全面改革升级，创建升级新品牌：US' PRIME 1885丨牛排家。



牛排家杭州城北店，位于杭州城北万象城一层，一个新的商圈，主要为城北商圈提供新的能量补充，以及写字楼饮食配套。



基于牛排家品牌的年轻时尚基因，空间营造中以黑白调性，笔直的线条与温和的色彩勾勒出空间张弛有度的轻松环境，极简的态度更好的阐述了当代年轻人的审美取向。打造以人流为导向的用餐空间，强调用餐过程的体验感，在消费降级的当下，打造一个降维的用餐环境。



入口/ 开门见山，张弛有度
餐厅位于商场的一层户外中心广场，是商场的核心位置。在外立面的打造上我们强调与建筑玻璃幕墙的统一协调性。



在入口前区置入了一个方盒子的负空间做为灰空间，具有强烈的指引性，让客人进入餐厅便感受到在空间的情绪价值，引人入胜。



厨房的两个面与餐厅的两个大厅有效地链接，更好地营造了餐厅的烟火气。牛排柜，红酒柜与器皿摆设，分散地点缀于整体的空间中，更好地优化了服务的动线，展示了餐厅的文化与实用性。客人进入空间即感受到牛排家的餐饮文化，对牛排的用心烹饪。



大厅/井然有序，自由空间
品牌运营本身以大厅为主要效益来源，其重要功能之一是将顾客和品牌之间的距离拉近。为此，在空间的设计上我们最大限度地利用了大厅的位置，延伸空间的室内界限，互动链接户外空间，增加了空间的流动性、餐厅的互动性和整体用餐氛围。



同时，我们在通道设置了功能柜，在增加空间私密感的同时也让整体的服务更具有品质感，营造出一种不经意的高级感。



大厅的另一侧与商场的公区毗邻，设计师在与幕墙的链接处设置了矮隔断，强调客人用餐过程的私密感与高级感。



空间中的多处隔断的设计，强调西餐的安静浪漫氛围同时给空间带来了更加丰富的层次感。透光云石造型隔断分割了通道与用餐区的作用，同时作为空间视觉的传递，输出着强烈的力量感与自然的影像，一种温和的情绪涌上心头。



平衡之道/文化无国界
在空间的设计上，我们并不会因为是一种西方的饮食就特别强调西方的设计感。相反，设计表达着牛排家中国人自己对牛排馆的无国界理念，打造一个没有强烈西方文化的中国牛排馆，让用餐体验者更好的享受中国人自己的西餐品牌，这也是艾克建筑为牛排家品牌环境打造的核心输出。

▲平面图

项目信息
项目名称：US' PRIME 1885丨牛排家
项目业主：三盛未来
设计机构：AD ARCHITECTURE ∣艾克建筑设计
总设计师：谢培河
项目地点：杭州
建筑面积：700.0㎡
主要材料：石材、玻璃、木地板、艺术漆、不锈钢、透光石皮
施工单位：杭州旭昕建筑装饰有限公司
设计时间：2023年8月
竣工时间：2024年3月
摄影师：欧阳云

谢培河

AD艾克建筑设计创始人及总设计师-谢培河怀抱强烈的情感张力和原创精神，主张以感性丰富驾驭理性简约，高妙且自然地融合空间功能与个性。在简单与复杂的动势中呈现空间美学，让人心与空间精神同振共鸣。凭借商业、住宅和办公领域的一系列极致空间作品，在过去几年内斩获了一系列国际知名奖项。其独具先锋性的“极简派艺术”空间设计语言，也已融贯东西方的认知并在全球业界得到极高的认可。

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