尽膳口福三里屯店 | FUNUN LAB | 2021 | 中国北京

百年品牌的年轻化演绎

尽膳口福跷脚牛肉自百年前的乐山而来，开进京城时尚聚点三里屯，有着别样的意义。东方饮食文化是厚重的，天时地利人和，绵延百年。尽膳口福对跷脚牛肉这一地方饮食翘楚进行了当代化与年轻化的再造，以时尚有趣的语言呈现匠心之法，再现一柄汤勺一口汤锅的传奇，引领当代轻奢生活方式。
基于对尽膳口福品牌理念的认同和理解，在三里屯店的设计中，我们尝试探讨中国饮食文化和新生代美学的关系，在项目设计和实施的整个过程中，“返璞致美”是我们与品牌方的探讨重点。
从场地的解读到就餐环境的重新定义，从材料选择到动线设计，调性和品类的平衡经过反复打磨，最终将致臻匠心呈现在了一处纯璞、静雅的餐饮空间里。

符号化市井元素精妙再现

调性呈现的精妙，在于度的把握。基于对品牌本质的挖掘和理解，我们选取了品牌起源地乐山的元情境，用铜制的蝈蝈笼子做为设计的切入点，力求让品牌的语言在时尚综合体场地内流畅共融。从源于品牌原生地的符号化语言中生长氛围，一只蝈蝈笼子，精巧玲珑，将乐山人的日常生活态度浓缩于其中，也是民俗手工艺精湛技艺的体现。撷取了这样一个最日常最市井的意像，层层堆叠，黄铜的材质以一种质朴而温润的安静气质，为空间打开了人与日常、生活与审美相连的端口。自此，挑高八米的空间内，一场视觉与味觉之旅从容展开。



设计的价值不仅仅是解决问题，更是以设计的语言，达成品牌和顾客的链接。在理解产品，深挖品牌的基础上，我们以一条长桌来再现跷脚牛肉品类元初的内涵和品牌本身的初心。
于人们而言，围炉举箸，喧腾热闹，自是人间烟火气和自在江湖的情意。于品牌，一口汤锅里熬的是不分贵贱的有灵万物，是融合，是亲近。这条核心位置上的长桌，头顶是飞檐和蝈蝈笼子，仰头见市井，低头见自然，环顾则见众生，一餐一饭，谈笑安然。

以人为本，以味为先

长桌区域还特别采用了玫瑰盐岩，天然的粉色和纹理成为一场欢宴的底色，也为人与食物、空间赋予一份律动的诗意。达致纯粹的空间，层次利落，把高光和焦点落在人和食物之上，再次呼应了尽膳口福品牌的谦逊如玉，契合品牌精神。
整个餐厅的色调幽明而含蓄，高雅的黑静谧而克制，演绎东方美学中温润的意境。木饰面板辅以纵横的线条和背光灯带，木头温厚，灯光暖黄，远观如万家灯火，也为空间内的器物和食物本身着以盎然的诗意，成为品牌内涵的延续。



餐厅是品牌语言讲述的空间，也是设计语言探索之地。回顾餐厅的功能本源，用符号化的场景切片，辅以光线、材质的铺陈变化，调动出了品牌的文化价值，希望带领食客完成一场视觉与味觉的原地旅行。


项目名称：尽膳口福火锅
项目地点：北京三里屯太古里
设计公司：FUNUN LAB设计研究室
主设计师：范杰
设计团队：杜晓波
竣工时间：2021年2月
项目面积：260.0㎡
项目摄影：锐景摄影
文字编辑：孔莎/刘凌秋

• 转自：FUNUN LAB
• 图片©FUNUN LAB
• 编辑：序赞网
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