Mozzarella e Vino外滩源店 | 朴开⼗向设计 | 2025 | 中国上海

Mozzarella e Vino外滩源店 | 朴开⼗向设计 | 2025 | 中国上海

01前言

Preface

▽项目场地©张筱锴

百年Art Deco风格建筑群中，上海Mozzarella e Vino洛克·外滩源店，靠岸在黄浦江与苏州河的交汇处，是欧式风情的 Bistro，在街边开启奶酪与酒的浪漫叙事

▽店铺外观©张筱锴

02从外滩码头到奶酪世界

19世纪的老上海外滩码头，货运记忆与奶酪的全球旅行存在奇妙的时空共振、19 世纪的商船将欧洲奶酪运抵上海，冒着白汽的轮船靠了岸。

▽原始场地© 朴开⼗向设计事务所

▽店铺外观©张筱锴

▽餐厅外摆区域©张筱锴

甲板上堆叠的货箱、麻绳与滑轮摩擦的印记，都成了这家绿色主调西餐厅的灵感意象，地域文化与品牌形象联动。

▽甲板上堆叠的货箱、麻绳与滑轮摩擦的印记©张筱锴

我们把这些百年码头的记忆拆解重组，融入到外摆门头中，从街边自然走进店里，就像登上了满载奶酪与酒的码头，跨越重洋的期待在此着陆。远方的灯柱如同航行中的信号灯一样指引着客人们到来。

▽百年码头的记忆拆解重组©张筱锴

麻绳、风向标、麻布袋、甲板等外滩码头元素，藏在空间各处，不是元素的直给，而是营造一种隐隐的代入感。

▽室内概览©张筱锴

▽麻绳、风向标、麻布袋、甲板等外滩码头元素©张筱锴

码头工人扛着用麻绳捆的箱子来回走，带点咸味的江风混着奶香味，飘过铁架子和红砖墙仓库，作为空间主色。温润触感再现奶酪制作的工坊场景。搭配天然洞石铺地，呼应着老上海街区的古朴气息。

▽奶酪拖车重现码头工人搬运的场景©朴开⼗向设计事务所

▽呼应着老上海街区的古朴气息©张筱锴

酒窖处利用动线的转角，形成一个八边形“报刊亭”，取酒就像与远方的故友联系，重现复古街头的电影感，像带有“互动”的空间游戏

▽定滑轮做旧擦色的楼梯悬挂©朴开⼗向设计事务所

▽八边形“报刊亭”酒窖©张筱锴

03松弛开阔的就餐空间

圆明园路的历史街区有着独特的空间韵律 ——建筑风格多样，历经百年风霜，虽经修缮改造，但仍保留着欧洲文艺复兴、新古典主义、折衷主义等多种风格。

▽历史街区外观©张筱锴

适宽的街道与沿街的外摆、让行人总能在步移间获得舒适的尺度感知，松弛自如。

▽舒适的尺度感知©张筱锴

我们将室内外空间”界面消解”，延续街道与建筑亲和的尺度，利用户外顶棚悬挑结构，把外立面完全打开，外摆区的餐桌,也是观景的甲板，将人文的自由气息引入内部。

▽延续街道与建筑亲和的尺度©张筱锴

临近外摆处的吧台，恰好又带动起了室内外的联动氛围。长条座位，也可以是摆件台面，解锁更多的使用场景。

▽室内外的联动氛围©张筱锴

▽室内外的联动氛围©张筱锴

从远处看，一条很长的外立面，由落地玻璃、弧形折叠门、上翻窗、大折叠门构成丰富的节奏感，上翻窗完全打开时，面对教堂对坐，仿佛穿越，邂逅极致的放松与惬意。

▽外立面丰富的节奏感©张筱锴

室内不设高大隔断，以座位组团的形式来限定空间，灵活通透，为避免出餐口前方的服务动线干扰，我们巧借教堂的椅子高靠背，自然形成稳定动线隔断。

▽奶酪小板车©朴开⼗向设计事务所

▽以座位组团的形式来限定空间©张筱锴

▽奶酪小板车©张筱锴

04古朴与现代的对话

历史街区的更新最忌 “过度设计”。我们希望让新旧元素在碰撞中产生叙事张力，而非简单的风格叠加。层次丰富的街边店面，在众安大楼白净刚硬的大理石外立面之下，衬托得尤为突出。

▽层次丰富的街边店面与大理石外立面的对比©张筱锴

手工烧制的小黑砖在吊灯下微微闪烁，搭配温润的白蜡木，尽显高级的桌面美学。各类原创定制的木制品，擦上“五彩斑斓”的绿。

▽原创定制的木制品©朴开⼗向设计事务所

▽各类原创定制的木制品©张筱锴

搭配漂亮的编织软包，皮质餐椅的缝线模仿了麻绳的缠绕方式，等等细节弱化绿色唯一品牌色带来的“连锁感”，而是转向更加层次更为细腻的空间感受。而软装、灯具等装饰中，又以金属等崭新材质点缀，中和了空间的厚重感，达成一种平衡，更有chill的感觉。

▽皮质餐椅的缝线模仿了麻绳的缠绕方式©张筱锴

▽装饰细部©张筱锴

灯光氛围上，我们用2400K的射灯，搭配更暖一度的2400K的灯带，柔和照亮空间，高高低低的吊灯，有种慵懒的氛围。裸露的钨丝灯泡不加修饰，好似工坊的底色。

▽高高低低的吊灯营造慵懒的氛围©张筱锴

▽高高低低的吊灯营造慵懒的氛围©张筱锴

当暮色降临，苏州河的倒影与室内的光影在玻璃幕墙上交融。小酒馆的氛围愈加浓厚。我们不是创造新的风景，而是让历史在当代空间里，找到最舒服的呼吸方式。

▽当暮色降临©张筱锴

老上海外滩的风里藏着百年码头的故事——这一场关于奶酪与酒的浪漫邂逅，每一次停泊，都是下一次探索的起点。推门而入的每一位宾客,都是这场航行的共谋者。

▽平面图©朴开⼗向设计事务所

• 项⽬名称 | Mozzarella e Vino外滩源店
• 设计机构 | 武汉朴开⼗向设计事务所
• 设计总监 | 熊天宇 张筱锴
• 设计团队 | 王洁 陆宏达 汪谦 薛梦梦
• 项⽬地址 | 上海
• 项⽬⾯积 | 416㎡
• 完⼯时间 | 2025年8⽉
• 文案编辑 | 王洁
• 摄影 | 张筱锴
• 材料 | 混凝土，黄洞石，镀锌铁皮，海洋板，老船榆木
  

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感谢分享  真不错

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