刚做的一个餐厅的平面布置请大家评价

最好在设个备菜间,菜做完放菜的地方都没有

好像没有传菜间，这样的话会影响工作效率。

于总进步很大呀！{:16:}

楼主，看了下你的方案，柱子去哪了？

这个帖子看的就是评论，学到了很多，谢谢

首先，看了你的结构图，我想问问消防的疏散梯是否能改的？为什么在你的平面图看不到的？其次，说到平面图，员工和客人的动线有交叉，感觉不太好。空间流线少了些趣味性。个人愚见，仅供参考！

进门没有大堂脸面的感觉，档次不够，用餐区空间太封闭，建议用开房用餐区与包间相结合的方式，包间应设备餐台，减少传菜的时间。

最基础的，为什么楼梯间跟所有柱子都被楼主抹掉了，你这让楼上情何以堪，整个方案就已经不成立了。二，布置太单调，太拥挤，一昧追求就餐人数而忽略人的舒适度，一排桌子排排放，机械的布置，有些过道才八百宽，如果服务员上菜还有客人离座，请问不是挤得慌，难道还要等服务员上完菜旁边的人才能走么。客人与传菜服务员同用一条1400的过道，传菜通道这么长，还得用传菜车吧，人一多就很拥堵了。这么大个餐厅连卫生间都没，客人的舒适度又大打折扣，还得跑外面上厕所，可笑。就餐人数这么多，厨房就小了。其他就是转角处理得很生硬。平面布置是最考究个人设计功底的，楼主的平面布置理念就是塞满桌子就行，完全不考虑客人的感受，也不考虑设计美感，我来这家餐厅吃一次肯定不会来第二次了。

靠厨房的12人包间的开门方向是不是可以更便捷点？