Prime Seafood Palace (PSP) 位于西皇后西区的中心地带，是远离加拿大人口最多的城市多伦多繁华街道的美食天堂。
PSP 被想象成一座光线充足的木质大教堂，位于一座原本不起眼的现有砖砌建筑内，与城市的城市肌理融为一体。 这是对奥马尔甘地建筑师 (OGA) 住宅工作的改进并将这种严谨性带到这个商业项目的练习。
主要目标是创造一个永恒的空间，不受潮流影响，使用当地的天然材料，形成古铜色并继续丰富我的餐厅。 使用木材和灯光进行设计是设计的起点。 主要由白色枫木和黄铜组成的中性材料调色板为主要表演创造了背景 - 加拿大厨师 May Matheson 朴实无华但非凡的食物。 PSP 的设计还受到 May 的东海岸根源以及对日本和斯堪的纳维亚建筑的钦佩的启发。 梅的职业生涯始于多伦多著名的法国小酒馆 Le Select，这有助于他了解美食世界。
PSP 发现 May 回到了他在 Le Select 最初磨练的厨房基本原则——餐厅的菜单反映了对经典牛排餐厅原则的崇敬，并以非凡的克制呈现。 餐厅的采购、技术和菜单展示了他们有意提升经典牛排馆概念的方式，在该概念中，产品与肉类和海鲜一样受到尊重。 这是通过使用当地农场的樱桃木煤烹饪、从 May 自己的 Blue Goose Farm 采购产品、安大略省的牛肉和大西洋的海鲜来实现的。 简而言之，食物的新鲜度和质量是节目的明星——以直截了当的方式呈现。
PSP 出乎意料 - 一个真正亲身体验的空间。 主入口位于一个安静的庭院中，将顾客从皇后街西热闹的城市活动中吸引了出来。 进入主餐厅后，顾客会看到一个从屋顶悬挂下来的两层木板拱顶。 一片覆盖着木头的云层沿着餐厅的长度延伸，过滤了间接的自然光，在室内营造出如此明亮的氛围。 垂直的黄铜屏风过滤来自街道的活动，以提供隐私和亲密感，同时保持与街景的柔和连接。
PSP 是优雅的，但温暖和欢迎。 天然皮革软垫隔间包裹着主用餐空间的两堵墙，从传统食客那里汲取灵感，包括位于爱德华王子岛的 May 祖父的 Blue Goose 餐厅。 悬臂式天篷悬停在酒吧和半私人用餐区上方。 精心策划的音乐增添了完整的感官体验。 最先进的照明控制系统结合了天文照明，可响应外部光线水平并自动调整内部光线水平。 这些考虑强调了餐厅对客户体验细节的关注——从氛围到直观的服务以及刺激的食物和饮料，都能照顾到客户。
OGA 与 Coolican & Company 合作定制家具，包括带有隐藏抽屉的大型展台，用于放置来自法国 Thiers 的餐厅 Perceval 牛排刀。 Coolican 的特别版枫木“Edwin 椅子”采用黄铜主轴，以参考整个主用餐空间的黄铜屏风。
May 和他的团队与 OGA 在空间设计、细节开发以及产品和饰面的选择方面密切合作。 这一合作过程包括参观工厂工人的商店以审查拱顶和展位的全尺寸模型，以及参观 Coolican 的工作室以测试定制家具。
主用餐区的橡木地板沿着缓坡延伸至开放式概念厨房，让您可以一窥才华横溢的烹饪团队在开放式燃木壁炉上烹饪的内部运作。
开放式概念厨房展示了反映当地和全球丰富食材的周到食物。 菜单根据季节和可用的食材进行轮换，充分利用每种食材的潜力。 菜单的透明度和食材的来源都体现在这个顾客可以看到的厨房空间中。
双层高的无障碍卫生间内衬有纹理的 Bianco Carrara 竹子，从上方的天窗在自然光下清洗。 Brandon Gore 的定制混凝土水槽的设计灵感来自伊利湖的水文地图，并结合了一个凹入的黄铜标记，指示 May 在伊利堡的农场。
与主要的用餐空间相比，白色的松木内饰和后部的燃木火炉让人想起安大略省的小屋国家。 三对钢和玻璃门打开了通往外部庭院的空间，在夏季的几个月里，这里充满了温暖的夜光。
- 项目设计：Omar Gandhi Architect
- 项目年份：2022
- 项目摄影：Adrian Ozimek Final, doublespace photography
- 供应商： Stone Tile, Baro Klaus, KOL, MBH, Moncer, Nella, Stovemaster, Sørensen Leather, Vaughan Electrical Supply
- 结构工程：Diomis Engineering
- 结构工程：Spline Group
- 机械工程：Spline Group
- 灯光顾问：OneLX
- 主承包商：Mazenga Building Group
- 设计团队：Omar Gandhi, Stephanie Hosein, Jeff Walker, John Gray Thompson, Chad Jamieson, Lauren McCrimmon, Krisi MacDonald, Liam Thornewell
- 餐厅团队：Maiy Matheson, Gary Quinto, Coulson Armstrong, and Our House Hospitality Company
- 物理模型：Mary Ma
- 定制家具：Coolican & Company
- 磨坊工人：Canara Woodworking Inc., CNC Cuing Inc.
- 定制混凝土水槽：Brandon Gore (Hard Goods)
- 定制展位吊坠：Concord Custom Lighing
- 定制标牌：Filo Timo
- 艺术家：Darby Milbraith
- 特种漆面漆：Handsome Painters
- 制服：Rosa Rugosa
- 承包商：Bootstrap Design/Build
- Code 项目顾问：LMDG Building Code Consultants Ltd.
- 项目成市：Toronto
- 项目国家：Canada
- 转载自：Archdaily
- 设计师：Omar Gandhi Architect
- 图片©Omar Gandhi Architect
- 语言：英语
- 编辑：序赞网
- 阅读原文
|
