驯 · 烘焙 | 平衡空间设计 | 2022 | 中国福建

▽项目概览 ©徐义稳

野生酵母菌跟人一样©徐义稳

解读场地

在不足一百平米的小空间里，后厨区域占去一部分。怎样形成一个整体有辨识度的空间形象？面向复杂的场地和功能问题，我们一步步提出解。

▽看向入口©徐义稳

在平面布局上我们“画”了一个同心圆©徐义稳

门框是室内向外的延伸，环形动线设置，增强空间的流动性。空间动线以中心装置区向四周散发开来。弧形岛台集合产品售卖、收银、包装、咖啡饮品制作等功能，不仅突出了面包独特的存在感，同时可以照顾到不同方位进店的顾客。在朝内的吧台开口处，通过抬高地面形成的梯步与后厨区域相连，在保持空间整体性的同时区分出不同功能分区。

▽室内空间©徐义稳

▽入口座位区©徐义稳

围绕着中心装置区设有一圈弧形卡座区©徐义稳

生命迹象的形态

我们提取了“野生酵母菌”发酵过程的形态为概念。让空间具有呼吸的通透感。就像细胞分子结构的孔洞，原始、自由但有边界。面包是从一个小面团慢慢发酵开始，我们希望空间也可以像发酵的“面团”一样。有这样般“呼吸”的状态。表面的颜色和肌理会慢慢产生微妙的变化，变得更加温暖润泽。随着时间的推移，空间也如同有生命一般，呈现出时间的痕迹。

▽中央雕塑©徐义稳

让拥有生命迹象的材质去诉说。将抽象的概念形体演变为空间的材料与质感

熟褐色钢板框与微水泥作为整个空间的主基调，微水泥表面做孔洞处理，犹如材料肌理的自然呼吸。钢板表面氧化做旧处理出斑驳的质感，脱模水泥砖表面做浅绛色处理，如同面包在烘焙制作过程里火焰炙烤的温度。增添了时间肌理及质朴的温度，也是自然拥有过的生命痕迹。

▽钢板框与微水泥©徐义稳

不确定性的边界

• 光作为空间载体的导向，形成与影的赞歌。整体空间对于灯光的考量以氛围照明为主，将灯光作为空间载体的导向。我们想营造一种自然，质朴安静的美学的介质。正如谷崎润一郎在《阴翳礼赞》所表达的存在于明暗中的含蓄美感。在临街立面上脱模水泥砖的运用也使得光线不受打扰反而更通透，街角景致亦可尽收眼底。
• 站在上帝视角看，被“偷吃”掉几口的面包。在露天外场区域，伫立着如同装置般漂浮的岛屿，也像是被“咬”掉几口的面包。弧形的围合界限区分出“内”与“外”。麻绳缠绕的钢管靠椅，随意依靠，意在增加它的公共属性。
  

▽被“偷吃”掉几口的面包©徐义稳

时间©徐义稳

也许，未来。它会有风沙的侵蚀，也会有雨水滴落过的划痕。就像老旧报纸里斑驳的质地。在这座安静的城市里，深深浅浅地野蛮生长着。时间驯服不了自然的野性，于是，留下了生命的痕迹。

▽细部©徐义稳

▽平面图©平衡空间设计

• 项目名称| 驯·烘焙
• 项目位置| 中国 福州
• 项目面积| 室内125.0㎡
• 项目甲方| 驯烘焙
• 设计机构| BALANCE DESIGN 平衡空间设计
• 设计主持| 董欣猛
• 设计团队| 董欣猛、陈洁
• 施工团队|福州精匠门装饰工程有限公司
• 竣工时间| 2022年1月
• 文案主持| 林云平
• 项目摄影| 徐义稳
  

剩下 86% 内容需要成为VIP会员或充值升级到YP.2解锁

注册成为VIP会员

感谢分享感谢分享感谢分享

感谢分享感谢分享感谢分享

感谢楼主的分享