望越·越洋料理 | 耀设计 | 2022 | 中国福建

关于越南，首先想到的应该是芽庄的热闹，西贡街头的浪漫。同时，作为东南亚独有的菜肴，越南料理自然是人们心中关于异度最独特的记忆。见字会面，望越便是一场围绕着越南料理，建筑出的浪漫冒险。设计师从女性视角出发，以裙裾造型作为建筑外观与主要视觉，饱含着浪漫元素的空间，热烈展示着温暖洋溢的异国风情。

▽项目概览© 徐义稳

01优雅·内生 – 以光影，诠释动态美学

一扇门，敞开即是一个新世界，是入场的仪式，也是退场的谢幕。作为建筑整体的开端，所有意象皆由此衍生。门厅向外凸出的不规则环柱由严密而规整的陶土砖拼合而成，栉次鳞比的排列印刻出空间的庄重与复古，营造大隐隐于市的独特风情。

▽入口及logo© 徐义稳

自门扇绽出的机械花朵，是迎客时必需的礼仪。在陶土与金属硬朗质感的衬托下，传统意义上柔软细腻的花瓣，好似拥有永不凋谢的旺盛内力。这也正是设计师对主理人温柔又不失锋芒的致意。

▽机械花朵© 徐义稳

▽室内一瞥© 徐义稳

除却味蕾的充盈，食客对于用餐环境的体验也越发重视。于是，空间的氛围打造将着力点置于“纯静”的输出，“纯”即颜色回归统一。温暖的陶土色既能调和美食色泽，又可延伸空间视觉。“静”即空间氛围呈现。静待佳肴的时刻，光线轻柔落于木质桌面，暂时抛却外在烦忧，专注于内心宁静，享受美食的同时亦可实现情绪的淡化。

▽温暖的陶土色调© 徐义稳

延展的平面并无多余的装饰，任由光影随着时间推移作锦上添花的效果。于是，时间以距离为单位被具象化，与柔和之物汇集成空间的语言。落座于此，流逝的时间不会催生出仓促的情绪，而是淡化成钟表正常运作的符号。一切都开始平缓下来，慢下来，与生活撞个满怀。

▽光影效果© 徐义稳

02惬意·闲适 – 致温柔，取和谐意象

区别于重口味、大众化的主流餐饮，清新、酸甜可口的越南料理更多强调食材本真的味道，恰到好处的调料并不掩盖食材的鲜嫩，只作提味的效果。为了更好契合餐品的调性，追求饮食带给味蕾清新自然的体验，设计师仅保留空间中几处点缀的装饰，来衬托建筑原有的纯粹。

▽室内概览© 徐义稳

▽就餐区© 徐义稳

空间里不同功能区都有着明晰的视觉界限，低饱和度的光线为不同事物喻以温柔的语言。走近共有的场域，却又是热闹而喧哗的气息。

▽空间中低饱和度的光线© 徐义稳

半包围式的餐区设计在提高空间利用率的同时，亦打造了视觉上的焦点。圆润的设计结构与吊灯的柔美曲线相呼应，弱化了吊灯近距离的压迫感，使空间张弛有度、圆润饱满。

▽吊灯的柔美曲线© 徐义稳

▽张弛有度、圆润饱满的空间© 徐义稳

▽空间细部© 徐义稳

03梦幻·温暖 – 镜中花，藏琉璃梦境

实用性和艺术性从不相悖，设计师在保障公共区域利用度的同时，将设计思路向上拓展，内部空间的设计美学便自然地聚焦于此。木质调的色泽让倒映在顶面的整体画面并不显得杂乱，反而为空间提供更多的光效，和谐又不失华丽。镜面的倒映，让可丈量的区域被拉扯成正反两种状态。相别于传统的平面折射，虚化的处理使建筑的线条产生畸变，映照于餐厅上空，像一席涟漪荡漾的水域，交织梦幻与现实。

▽镜面的倒映© 徐义稳

金属围栏简练的线条构筑空间的张力，环绕着圆形桌面与垂挂的花束吊灯交相辉映。岁月生生不息，时间脉搏昼夜不止，花朵的保质期限被刻以永恒。凹凸的细致纹理彰显生命流动的深刻意韵，同时花瓣的构造与门口机械花朵相呼应，形成室内外的设计联动。

▽金属围栏与花束吊灯交© 徐义稳

料理师同艺术家有着本质的联系，以刀具代替画笔，以食材代替颜料，用案板做画布，每一道料理的完成都是艺术的诞生。当精心制作的美味料理呈现在顾客面前时，即是完成了一次艺术作品的展现。

▽店铺理念© 徐义稳

04独白·内聚 – 情谊浓，共叙昨日今朝

包厢作为社交空间中较为私密的场合，隔绝了相对喧闹的外界干扰，自成一派的圈起小范围的热闹。所谓闹中取静，其中的静是不与旁人分享的情谊，亦是不干扰的温柔。

▽包厢© 徐义稳

▽剪影© 徐义稳

▽项目平面图© YaoDesign

• 项目名称：望越·越洋料理
• 设计公司：YaoDesign耀设计
• 项⽬地点：中国·福建·厦门
• 项⽬⾯积：260.0㎡
• 主案设计：朱寿耀、钱元静
• 协作设计：陈丽媛
• 项目摄影：徐义稳
• 文稿来源：橙设传媒
• 设计时间：2021.10
• 完⼯时间：2022.01
• 主要材料：陶土砖、艺术漆、镜面不锈钢、定制夹绢玻璃
  

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