Geumchon Gukbab 餐厅 | atelier ah | 2024 | 韩国

Geumchon Gukbab 餐厅 | atelier ah | 2024 | 韩国

在你开始一天之前，感觉很长。一天过去了，一天似乎很短。在我们快节奏和繁忙的日常生活中，有一道菜是不可或缺的。这是韩国汤。我们被称为Gukbab。Gukbab可以比作短暂的休息。对于那些厌倦生活的人来说，短暂而深刻的休息不仅仅意味着一顿饭。它被称为韩国快餐，因为它是一种可以在短时间内满足饥饿感的食物。客户是一家拥有20年经验的正宗Gukbab餐厅，因其多年来开发的独特猪头食谱而闻名。这里的食物又深又美味，其他地区的人都会亲自来这里喝一碗汤。客户是一位70多岁的母亲，她开了一家汤餐厅来抚养她的三个兄弟姐妹。现在，她想继续扩建餐厅，这样她就可以和他的家人一起经营了。从我母亲的整体生活来看，这个空间是一个陪伴和美丽的岁月。

当我第一次开始这个项目时，我更关心的是Gukbab的意义，而不是接近空间的方法。如果你看韩国电影，你会经常看到人们在面前喝汤吃饭的场景。一般来说，对汤的热爱是真诚的。当人们擦去额头上的汗水时，他们似乎被什么吸引了，用尽全力吃了Gukbab，没有停下来吃勺子。最精彩的是，他用双手抓住那碗又重又粗糙的汤并喝了下去。Gukbab是一种可以在粗糙容器中与任何成分混合的食物。将各种配料放入一个大锅中，炖至融合成一道菜。制作它的过程积累了时间的深度和人们熟悉的美食，即使只有一碗汤，对完美的追求也在继续。它必须简单而有深度，必须华丽而朴素。虽然这是一个新的空间，但我想看到母亲岁月的痕迹渗透到这个空间。

陶器碗作为韩国传统碗已经使用了很多年。陶烧制的器皿虽然粗糙，但即使经过多年，它仍然保持着简单和优雅。不变的船只给人一种熟悉的感觉。陶碗的独特特征突出了内容物的风味和精髓。我挣扎着如何在空间中表达我脑海中的陶碗的感觉。我们使用陶土来创造和谐的外观，同时充分利用现有空间的痕迹，创造出土墙的感觉。尖墙由漆纸制成的面板组成。漆纸是一种传统的韩国纸，漆纸是通过用切漆树获得的树液在纸上涂漆而制成的。制作过程可以很简单。在纸上涂漆并让其干燥的过程重复了四五次。这一过程导致纸张颜色不同，材料图案或深度不同。每一张漆纸都成为一件艺术品。我们从中挑选了70张。我们创造了图案，创造了一堵朴素而多彩的天然墙。

正如我之前所说，Gukbap是一种韩国快餐。一旦你走进餐厅，只需喊出你想要的菜肴数量的清晰度，点餐后食物出来的速度，以及只用勺子就能吃到的简单性，都说明了厨房和用餐区之间和谐的重要性。厨房布局大致分为三个部分：一个用于陈化主猪头的空间，一个用于烹饪陈化肉的空间，以及一个用于在客人上菜前完成准备的空间。由于大厅用餐的趋势是更多地供单人消费，客户希望大厅布局能够容纳单人、双人、四人甚至六人座位。因为整体空间很小，所以桌子的间距很近。在每张桌子的边缘，我们都放置了一张辅助桌子作为隔板，可以放置客人所需的酱汁和配饰。这个空间似乎有许多复杂的划分边界，但通过尽量减少墙壁的数量并解决家具的问题，我们希望从外面看它看起来像一个大空间。

如果这个空间能成为一个游客的呼吸和餐厅老板的呼吸协调一致的地方，那就太好了。由于人数众多和用餐方式，这个空间可能看起来很狭窄，但建筑现有的山墙结构被用来在垂直方向上创造一种垂直开放的感觉。然后，在现有的天花板上安装了一个草席结构。陶器碗的特点之一是它们有小孔，因为它们是由泥土制成的，所以碗具有呼吸作用，可以让空气很好地循环。我受到了启发，想通过灯光和草席上的小孔过滤的光线来表达这种呼吸的感觉。我们希望天花板能为住在那里的人创造一个舒适的氛围和开放的空气。韩国的快速变化既是优势也是劣势。在一个繁忙的社会。当你在繁忙的社会中进入这个空间时，我们希望你能在韩国过去的残余中找到慰藉，稍作休息，感受到共同成熟的丰富盛宴。

• 项目设计：atelier ah
• 项目面积： 227m²
• 项目年份：2024
• 项目摄影：Junggyu Park
• 首席建筑师：Mincheol Bae

• Program / Use / Building Function: Korean restaurant
• 项目成市： Gumi-si
• 项目国家： South Korea

• 转载自：Archdaily
• 设计师：atelier ah
• 图片©atelier ah
• 语言：英语
• 编辑：序赞网
• 阅读原文

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