新长福潇邦1999餐厅 | PLAT ASIA | 2023 | 中国湖南

新长福潇邦1999餐厅 | PLAT ASIA | 2023 | 中国湖南

项目位于长沙市湘江左岸九百米的城市街区，是上榜黑珍珠及米其林的餐饮品牌新长福旗下的湖湘文化园林餐厅。场地位于繁忙的城市交通路口一角，四周是数幢林立的百米高层住宅和商业裙房。改造前的体量是一座两层框架剪力墙结构建筑，其南侧及东侧院落停满车辆。PLAT ASIA接受委托由建筑师郑东贤带领团队完成其建筑改造、幕墙、景观、室内等设计内容。餐厅于2023年12月建成营业。

▽项目视频© PLAT ASIA&金东郁

▽餐厅入口和城市环境© 金东郁

水林与岛
在危楼百尺的城市环境中，紧密、俯视、噪音是踏勘现场的第一感受。本次设计将挑战转换将这些不利因素为积极影响。新的场所旨在消弭这些压抑氛围，为使用者创造具有心理安全感和私密性的诗意园林餐饮体验。设计用一片城市桃源景观取代紧邻马路的停车场，重新焕发场地活力。

▽项目改造前场地© PLAT ASIA

▽餐厅园林入口© 金东郁

▽餐厅园林区© 金东郁

建筑师通过森林和水体表达当代语境下的园林。园林以岛屿为灵感，低浅的镜面水景从东南围合建筑。香樟林蓬蓬如盖，沿着建筑向道路方向布置逐次高株的树木，遮蔽行道和周围高层的视线，阻隔噪音，并为就餐者带来山水园林景致。

▽设计手稿-建筑与城市© JUNG Donghyun

▽进入餐厅园林区© 金东郁

▽水中树池© 金东郁

园林中设置十数组画屏景墙，错落层叠，引导路径的同时创造步移景异的观景体验。深色金属板的景墙画屏上反射树影，水影，光斑；水面则倒映林木画屏，泛起波纹涟漪。水景园林充分打开人的视、触、听感。

▽园林中的树池© 金东郁

▽镜面水景© 金东郁

水中设有蜿蜒且宽窄不一的环路步道和小岛，创造丰富游境。水中树池植有香樟和佛甲草，形成星罗棋布的水中“树岛”。清晨的薄雾中可遇光线透过林隙落入水中的丁达尔现象。水景园林的边界面向城市裂开一两个小豁口，为匆匆而过的行人掠一抹园景。

▽园林小径© 金东郁

▽小径蜿蜒在水景园林中© 金东郁

▽水中小径上的树荫© 金东郁

▽园林夜景© 金东郁

▽夜色小径© 金东郁

山径与岛
沿着水上步道穿越林荫曲径，以慢下来的心绪步入建筑。餐厅入口接待区以圆形空间整合多组流线，将人群分散至包间走廊，宴会厅，吧台，楼梯间，电梯间，展示区等。

▽设计手稿-建筑入口© JUNG Donghyun

▽岛© 金东郁

▽水中小岛© 金东郁

▽通往建筑的小径© 金东郁

▽建筑入口的绿植如伞盖© 金东郁

▽建筑入口© 金东郁

▽建筑入口檐下© 金东郁

▽室内走廊入口© 金东郁

包间的露台伸向水中园林，玻璃的建筑外立面打破内外边界，将视野从室内拓展到室外，也反射景观。一个个独立的岛屿包间，通过露台连接园林和室内。弧形墙体由内向外围合岛屿空间，而包间室内一侧的弧形边界则定义着内部的动线。沿着岛的轮廓，室内廊道形成连续变化的游径，以旷奥的山为语言，廊道两侧墙体刻入壁龛凹槽，置以植物和艺术品。两边的入口隐藏在洞穴般的山径内，构成纯粹的风景。

▽一层园林包间© 金东郁

▽室内墙体延伸至室外园林© 金东郁

▽宴会厅全景© 金东郁

▽二层茶厅全景© 金东郁

▽包间© 金东郁

▽茶厅© 金东郁

室内仅饰以木质和绒布。设计将几种基础纹理和模数的面板通过数字化拼贴模拟，组合出自然无重复的整块墙面，现场通过编号和点位进行施工。自然简约的物质构成将人的注意力留在空间和餐饮的感知上。深色地材和环境色调也让场所趋于静谧惬意，营造沉浸的空间体验。

▽设计手稿-走廊© JUNG Donghyun

▽流动的走廊© 金东郁

▽主走廊-岛的轮廓© 金东郁

▽弯曲的走廊© 金东郁

▽二层走廊© 金东郁

▽壁龛里的花艺© 金东郁

▽绿植嵌入壁龛© 金东郁

▽楼梯间© 金东郁

项目以桃源意象构成建筑和城市之间的园林，解决场地问题的同时，放大景观体验和非城市的感知。以岛的元素统一园林和室内的表达，以山中小径和洞穴生成空间及功能，在城市中创造一处避世园林餐厅。

▽一层和花园平面图© PLAT ASIA

▽二层平面图© PLAT ASIA

▽剖面图© PLAT ASIA

项目信息
项目名称：新长福|潇邦1999餐厅
项目地点：长沙市岳麓区含光路108号
项目面积：2600平方米
委托单位：湖南新长福实业有限公司
设计单位：PLAT ASIA
设计范围：建筑改造，幕墙，景观，室内，照明，标识，软装
主持建筑师：郑东贤
项目建筑师：练敬韵
方案及深化团队：刘国伟，陈亦奕，张小战（景观），金望龙，商安琪，李满颖，廖苑余
建筑施工图设计：北京中天元工程设计有限责任公司
室内施工图设计&驻场：山东一卜川建筑装饰设计有限公司
景观施工图设计：PLAT ASIA
幕墙深化：武汉奇哲工程设计有限公司
照明顾问：朱海燕
摄影&视频：金东郁
主要材料：仿铜不锈钢板，石材，玻璃，微水泥，木饰面，绒布
植物列表：香樟、矮生香泡、桂花、佛甲草、草坪
设计时间：2021.9-2022.2
建设时间：2023.4-2023.12
完成时间：2023.12

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