Hav & Mar餐厅 | Atelier Zébulon Perron | 2022 | 美国

Atelier Zébulon Perron是一家以商业空间室内设计见长的事务所，其新作Hav & Mar落址于纽约切尔西艺术区的Starrett-Lehigh大楼内，是一处多元文化交汇的美食目的地。该项目是事务所与世界知名主厨Marcus Samuelsson的第二次合作——Samuelsson出生于埃塞俄比亚，在瑞典成长，并于纽约多元的餐饮环境中打磨技艺。

▽空间概览© Alex Lesage

餐厅名称中的“Hav”意为瑞典语中的“海”，而“Mar”源于埃塞俄比亚阿姆哈拉语，意为“蜂蜜”。Hav & Mar自2022年底开业以来，始终以其全球灵感、节庆氛围与丰富风味的菜单，兑现着文化交融的承诺。

▽餐厅整体氛围© Alex Lesage

▽吧台座位区© Alex Lesage

▽卡座区© Alex Lesage

再度携手，共塑愿景

在蒙特利尔四季酒店的高端Marcus餐厅项目中，Samuelsson曾与Atelier Zébulon Perron合作，此次他再次邀请该事务所，共同实现其最新的美食愿景。Samuelsson的每一个餐饮项目都源于一个全新的概念，Hav & Mar正是这一创作路径的延续。这间餐厅是他毕生经历的凝结，设计任务则聚焦于营造一种超越传统餐饮体验、能够激发社交互动的空间氛围。

▽吧台© Alex Lesage

Atelier Zébulon Perron因其在复杂平面中打造精彩空间的创意方法而广受认可，而Marcus餐厅的合作经历也让双方建立了基于这种能力的相互欣赏与信任。Hav & Mar再次激发了事务所的创意思维，以回应Samuelsson最新的理念。

▽温暖而复古的氛围© Alex Lesage

▽后厨入口© Alex Lesage

温暖包裹下的社交体验

面对这处曾为工业用途的空间，Atelier Zébulon Perron以温暖的介入方式展开设计，选择胶合板作为构建Hav & Mar独特气质的基础材料。胶合板具有多样的表现力，贯穿于整个设计之中，应用于墙面和分隔构件，并用于支撑照明装置的结构组合。此外，Hav & Mar的私密卡座围合结构也采用了胶合板打造，赋予其独特的质感与形式。

▽胶合板制成的分隔© Alex Lesage

在材质选择方面，设计采用了“提升感”的元素，同时以高规格吊顶统一整体空间，营造一个包容多元、人人皆可舒适停留的环境。室内陈设包括Atelier Zébulon Perron专为本项目设计的定制家具，也融合了质朴亲切的复古元素，以及与灯具品牌Lambert & Fils合作设计的装饰性照明。

▽座位区© Alex Lesage

每一处细节都在讲述一个关于国际化、多元文化生活方式的故事——这种氛围通过空间中蜂蜜色与棕色的泥土调调传递出来，与浅色大理石台面（如孔雀蓝色吧台）形成鲜明对比。丝绒软饰、深胡桃木及其他硬木材质与粗粝的灰泥和混凝土并置呼应，为建筑的工业底色致以现代化的敬意。

▽定制家具© Alex Lesage

功能与流动的交汇

Hav & Mar餐厅采用开放式厨房的设计理念，进一步强化了空间中的“流动”与“互动”。主吧台正对厨房设置，成为视觉和社交的核心。为了进一步提升平面布局的效率，Atelier Zébulon Perron在吧台与厨房之间巧妙嵌入一处独立卡座空间，原本可能被视为“最差位置”的角落因此被转化为最受欢迎的座位之一。

▽座位区© Alex Lesage

主吧台自身也拥有鲜明的存在感，其上方悬挂着一盏颇具“海洋生物”气息的大型灯具，造型异想天开、引人好奇。这件装置不仅是视觉焦点，也具备实际功能——它如同一个“穹顶”将空间尺度收束至贴近人感的尺度。整体设计注重垂直维度的组织，通过从天花板、地面到墙体各处的元素布置形成丰富的空间层次。每个元素均通过定制灯具进行艺术化照明，这些灯具既是雕塑性构件，也是各种光影氛围的发光载体。

▽独特灯具© Alex Lesage

▽家具细部© Alex Lesage

▽空间细部© Alex Lesage

▽平面图© Atelier Zébulon Perron

Technical sheet

• Project Name: Hav & Mar
• Location: 245 11th Ave, New York, NY 10001, United States
• Project type: Restaurant
• Surface area:278 m2(3,000 sf)
• Construction: RXR Realty
• Design: Atelier Zébulon Perron
• Lead designer: Zébulon Perron
• Team:
• Christopher Barrie
• Anik Mandalian
• Andréanne Guillemette
• Mathieu Belen
• Completion: October 2022
• Photographer: Alex Lesage
  

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