Fónico & Rayo 餐厅与酒吧 | FGP Atelier | 2022 | 墨西哥

Fónico & Rayo 餐厅与酒吧 | FGP Atelier | 2022 | 墨西哥

Salamanca 85是墨西哥城一座历史悠久的宅邸，如今其首层容纳了Fónico，一家以创新方式演绎索诺拉与下加利福尼亚风味的餐厅；二层设有带大型露台的灵活活动空间；三层则是Rayo，一间轻松而精致的酒吧，带领来访者开启一段穿越墨西哥的调酒之旅。Fónico与Rayo彼此无缝互补，二者都将传统风味与创新技法、复古未来主义的气质相融合，同时又各自保持着清晰而独特的设计身份。Salamanca 85位于Roma Norte，这里是墨西哥城餐饮与艺术风潮的核心区域，周边街道绿意盎然，分布着风格多元的餐厅、街边酒吧和经过修复的历史宅邸。这栋房屋建于19世纪末的波菲里亚托时期，拥有受保护的历史立面，并承载着层层叠加的过往：它最初是一户城市显赫家族的私人住宅，随后曾被废弃，20世纪40年代又被改造为一间知名的horchatería——供人们在参观附近斗牛场之后享用传统米浆饮品的场所，之后又成为该区域一家著名餐厅。经历又一段废弃时期后，在现任业主 Victor Garibay的愿景推动下，建筑于2017年开始进行全面修复与适应性再利用。

▽三维空间示意图© FGP ATELIER

▽历史宅邸临街立面© Paco Alvarez, Israel Palacios

位于首层的餐厅Fónico将空间转化为一系列具有鲜明特征的区域：入口处尺度亲密的沙龙空间，保留了标志性的桶形拱顶天花和复古吧台；主用餐区通过对比性的空间元素，呈现出通向中庭与厨房的壮观视线；“极地厅”则是一个出人意料的雕塑性空间；Petite Salón的氛围令人联想到19世纪；而中庭作为一个半室外空间，以非凡的比例展现出这座宅邸原有的建筑元素。

▽Fónico主用餐区与“极地厅”© Paco Alvarez, Israel Palacios

这座19世纪宅邸原本便以空间的多样性、比例的对比、强烈的尺度感、历史沉积的质感以及鲜明的材料性为特征。Atelier FGP以近乎考古的方式，在既有建筑与新介入之间划出一道清晰界线。新的设计有意与宅邸原有性格形成对比，同时旨在创造一种属于先锋餐厅的亲密氛围，使其与卓越菜品以及设计师的美学语言相一致。

▽历史立面与中庭© Paco Alvarez, Israel Palacios

▽中庭用餐空间概览© Paco Alvarez, Israel Palacios

▽中庭与用餐区局部© Paco Alvarez, Israel Palacios

在Fónico，建筑仿佛悬置于空间之中，成为一个中性的舞台，承载由客人与料理带来的色彩与生命力。空间、家具与光线之间的组合，与周围环境形成强烈对比。这种关系呼应了菜品在静默中散发出的烹饪之美。客人坐在历史立面之外繁忙都市的另一侧，仿佛被悬置在空间与时间之中，准备开启一段美食之旅。

▽Petite Salón复古吧台与用餐区© Paco Alvarez, Israel Palacios

▽Petite Salón室内局部© Paco Alvarez, Israel Palacios

穿过这座20世纪初宅邸的历史立面，Fónico的客人进入一个由对比定义的当代室内空间。被涂成黑色的砖墙与线性灯光共同勾勒出建筑的结构，在远处，一间发光的白色私人餐厅隐约可见。开放式厨房让人得以一窥幕后场景，而另一侧则是带有长条软座的双层通高有顶露台，与主用餐区形成平衡。随着客人继续深入空间，细微的设计细节逐渐浮现：墙面上一抹绿色植物、投下线性阴影的悬挂灯具、家具软硬质感的变化，以及客人衣着色彩在黑白背景中的跳跃。远离立面之外的城市喧嚣，客人仿佛被悬置于空间与时间之中，准备开启一段美食旅程。

▽半室外用餐廊道© Paco Alvarez, Israel Palacios

▽餐厅室内主用餐区© Paco Alvarez, Israel Palacio

▽用餐区看向开放厨房© Paco Alvarez, Israel Palacio

▽主用餐区一角© Paco Alvarez, Israel Palacios

▽“极地厅”内部© Paco Alvarez, Israel Palacios

▽菜品呈现© Paco Alvarez, Israel Palacios

▽螺旋楼梯细部© Paco Alvarez, Israel Palacios

▽Rayo酒吧概览© Paco Alvarez, Israel Palacios

▽露台酒吧空间© Paco Alvarez, Israel Palacios

Rayo是一个尺度亲密、比例独特的室内外空间，氛围轻盈通透，色彩来自蓝色龙舌兰的色调，家具则柔软而放松。室内明亮而简洁的主吧台，由一片“闪电云”般的装置激活：金字塔形LED灯悬浮在深蓝色天鹅绒座椅上方。酒吧的灵感来自前西班牙时期关于Mayahuel的传说——这位墨西哥女神被闪电带到人间，并化身为龙舌兰；而“rayo”在西班牙语中正意为“闪电”。露台上闪电形状的霓虹灯进一步延续了这一空间身份。

▽霓虹灯细部© Paco Alvarez, Israel Palacios

室外区域一侧排列着柱状仙人掌，另一侧则保留并升级了这座宅邸原有的19世纪吧台。具有历史感的地砖唤起房屋过往的记忆，而当代座椅则呼应蓝色龙舌兰丰富的色彩层次。Rayo将私人19世纪露台酒吧的时光倒流感，与前沿当代鸡尾酒目的地的能量结合在一起，为不断演变的菜单提供了一个持久而稳定的背景。精心调制的饮品带来鲜明的色彩点缀，完成了一场通往墨西哥丰富烈酒产区的视觉与感官旅程。

▽Rayo酒吧夜览© Paco Alvarez, Israel Palacios

Rayo的设计以一种“组件系统”的方式提出创新解决方案：模块化座椅可灵活布置，极简模块化层架整合了照明系统，而非对称定制灯具则以不同角度悬挂，创造出令人难忘的视觉与空间特征，并成为整个空间的标志性元素。这个室内外空间经常举办特别活动，而设计方案也使其能够快速、顺畅地完成场景转换。Rayo 于 2022 年 1 月开业。

▽Rayo酒吧夜览© Paco Alvarez, Israel Palacios

▽鸡尾酒呈现© Paco Alvarez, Israel Palacios

▽平面图© FGP ATELIER

项目名称：Fónico & Rayo
项目类型：室内设计
空间功能：餐厅，酒吧
设计方：FGP Atelier
公司网站：www.fgp-atelier.com
联系邮箱：info@fgp-atelier.com
完成年份：2020 (Fónico), 2022 (Rayo)
主持建筑师：Francisco Gonzalez Pulido
项目地址：墨西哥城
建筑面积：200M2 (Fónico), 100M2(Rayo)
客户：Victor Garibay and Victor Garibay Jr.
摄影版权：Paco Alvarez, Israel Palacios

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